我是否会因为吃了变质的肉而生病?

肉可以随着各种各样的原因而变坏。由于细菌或真菌污染，坏食物卫生或简单地将其留在温暖的温度下，可能会发生腐烂的肉。无论你的肉都变坏的原因，如果你吃腐败的肉，你可能会生病。

腐臭的肉很容易识别。这美国农业部说坏的肉通常具有明显的气味，甚至可能变得褪色。腐臭肉的气味可能会提醒你硫甚至是氨。

红肉像牛肉一样，有一种天然的温和气味。当它开始变坏时，往往会有酸味。新鲜的猪肉通常有轻微的气味或根本没有气味。当猪肉闻起来不好的时候，味道会更明显。

腐烂的肉更有可能有变色。你的肉可能有灰绿色，棕绿色或绿色色调。如果您在食物表面看到灰色模糊或绿点，那么美国农业部说模具可能在整个肉中种植。

判断肉是否变质最简单的方法就是看它的质地。新鲜的肉应该是紧实而潮湿的。如果你的肉是黏糊糊的，这意味着细菌可能已经开始在肉里繁殖了。如果你认为肉发臭或腐烂了，就不要吃。

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有许多不同类型的细菌可以让你的肉变坏。细菌污染可以来自动物本身（通常是他们的肠道）或人，特别是当他们在烹饪前没有洗手。细菌也可以来自不洁净的厨房设备。

致病细菌如沙门氏菌，葡萄球菌和大肠杆菌特别可能会让你生病。这梅奥诊所说，某些类型的这些细菌即使在少量消耗它们时也会让你生病。

如果你吃过这些细菌被污染的肉，你可能最终会有食物中毒。根据这一点梅奥诊所，食物中毒的症状包括恶心、呕吐、发烧、腹痛和其他胃肠道问题。已知某些致病菌会引起带血腹泻。食物中毒可持续数小时至数天。

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新鲜肉只应该在冰箱里保持几天。这美国食品和药物管理局建议你把大部分生肉，包括家禽，在冰箱里储存一两天。你可以储存一些新鲜的红肉比如牛肉、猪肉和羊肉，可以在冰箱里放上5天。

如果你在冰箱里留下肉，那么它会慢慢开始变坏。幸运的是，你可以通过冷冻冻结来防止你的肉差。肉可以保存在冰箱中长达12个月。

您在烹饪之前处理肉的方式也可以影响细菌生长。根据这一点美国农业部食品安全和检验局，细菌可以在40至140度的温度下迅速倍增。确保您的肉在此温度范围内花费最小的时间，有助于预防食物中毒。

防止食物中毒的最佳方法是通过彻底烹饪肉。无论你的肉是否被冻结或新鲜，美国健康与人类服务部如果鸡肉的内部温度是165华氏度，那么鸡肉就被认为是安全的。

不幸的是，即使在你彻底煮熟的食物并杀死任何细菌后，你也可能生病。这是因为某些细菌释放的毒素。这些毒素也可以产生食物中毒症状。

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