如果你吃了坏的碎牛肉会发生什么?

未煮熟、被生肉汁污染或在室温下放置数小时的坏碎牛肉可能会被有害的细菌污染。即使你胃里的强酸也不能杀死这些细菌，它们会在人体内以指数速度繁殖。

虽然大多数人的免疫系统会将这些病原体从身体中清除出去，而且很少或不会有长期的影响，但这一过程往往会导致绞碎牛肉食物中毒的不良症状。

你多久会出现吃坏汉堡的症状取决于牛肉感染的细菌类型梅奥诊所。金黄色葡萄球菌食用后可引起症状早一个小时。沙门氏菌可能需要长达72小时。

有些细菌的潜伏期很长，如单核增生李斯特菌，可能一个月都不会出现症状。如果你发现你吃了坏牛肉，但没有立即经历症状，不要继续吃肉，假设症状不会发生。

处理掉它，用消毒剂、肥皂和水清洁接触过它的任何表面。

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大多数细菌会引起肠胃不适，其强度随牛肉的种类和摄入量而变化。这些症状通常开始于恶心、腹痛或头痛，可导致发冷、发烧、呕吐和腹泻。

有时空肠弯曲杆菌和单核环庚杆菌也会引起身体疼痛和淋巴腺肿大。在几乎所有的情况下，都有中度到极度的疲劳。这些症状很少危及生命，除了婴儿、老人和免疫系统受损的人。最常见的严重并发症是腹泻和呕吐引起的脱水。

绞碎牛肉中的大肠杆菌尤其令人担忧。根据美国农业部食品安全和检查服务在美国，这种细菌可以导致严重的疾病或死亡，特别是对非常年幼的儿童或老年人。

在大多数情况下，由受污染牛肉引起的食物中毒在没有医疗照顾的情况下会在一周内自行解决。根据美国国家医学图书馆在美国，沙门氏菌中毒引起的症状通常会持续4至7天。然而，一些菌株的细菌，如空肠C.，可以导致症状长达10天。

很小的时候，老和免疫受损可能会遇到的并发症比这更长的时间。单增李斯特菌，如脑膜炎和脑膜脑炎，一些严重的并发症，可以持续数周。

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受污染的牛肉和变质的牛肉不一样。如果你的牛肉是由于变质而变坏的，那么除了那些导致食物中毒的细菌之外，还有其他细菌在起作用。在大多数情况下，它们会使肉散发出难闻的气味或表面黏液，但如果吃了不会引起明显的症状。

然而，它们的存在意味着肉正在分解，应该扔掉。请注意，只有引起腐败的细菌才会产生气味。根据美国农业部食品安全和检查服务部门的说法，你无法判断牛肉是否被细菌污染，而细菌会导致食物中毒。