每年有4800万人因食源性疾病而患病，这一数字令人震惊疾病控制和预防中心（CDC）。大多数人都有较温和的症状比如胃部不适或恶心，但估计有12.8万人因为呕吐、腹泻和脱水等严重症状住院，3000人失去了生命。有些疾病会导致长期的健康问题像慢性一样关节炎，脑和神经损伤和溶血性尿毒症综合征（HUS），导致肾衰竭。可怕，对吗？

这就是为什么要意识到更容易被有害细菌污染的食物如此重要的原因。以下是八种食物最有可能导致食物中毒以及来自科罗拉多州科罗拉多斯普林斯的Uchealth Memorial医院的BSN，CIC，感染预防医院的专家提示，科罗拉多州的Colorado关于安全食品处理，制备和烹饪方法。

1.生牛奶和奶酪

在美国很难找到生牛奶和奶酪产品，这是有原因的。苏拉德告诉LIVESTRONG.COM:“生奶是(来自任何动物的)未经巴氏杀菌的牛奶。”李斯特菌、弯曲杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌是生牛奶引发的最常见的食源性疾病，所有这些都可能造成严重的健康风险。幸运的是，避免奶制品食物中毒相对来说比较容易:只要购买经过巴氏消毒的产品，将其冷藏，并在过期前食用即可。至于奶酪，美国的法规要求要么对生奶酪进行巴氏杀菌，要么在至少60天杀死细菌。但是，如果出国旅行或从主流市场外购买奶酪，请务必阅读标签并提出问题。它可以拯救你很多痛苦和痛苦！

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2.生贝类

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虾，螃蟹，蛤蜊，牡蛎和其他生贝类可以污染被造成振动亢进的海洋的vibrio细菌 - 一种食物中毒，可能非常严重，特别是对于某些人的人预先存在的条件像肝病，癌症，糖尿病，艾滋病毒或地中海贫血。症状包括水性腹泻，通常伴随着腹部痉挛，恶心，呕吐，发烧和冷却，在摄入24小时内发生，持续三天。“因为贝类是过滤器的过滤器，它们可以在水中过滤时积聚细菌，并且细菌可以在收获贝类的温水区域中容易地乘以，”Sullard解释说。不幸的是，没有办法讲述贝类是被污染的，因为它们可能看起来和闻起来。然而，疾病的症状通常在12-24小时内显示，并且可以持续一周，不会那么微妙，可以包括腹泻，痉挛，呕吐，发烧和寒冷。为了避免生病，Sullard表明避免了生或未煮熟的贝类或使用CDC推荐烹饪技术杀死细菌。此外，将它们远离其他食物，消毒所有厨房表面和餐具，与贝类接触，并在处理后彻底洗手。

下一个：这些沙拉尖端可以举办一系列危险的细菌。

3.生豆芽

豆芽可能看起来像你的沙拉或三明治的健康顶部，但他们有可能让你生病与大肠杆菌，沙门氏菌或李斯特里亚。事实上，吉米约翰最近被迫在食物中毒后从事菜单中的萌芽爆发。根据Foodsafety.gov在美国，至少有30起食源性疾病的爆发与不同类型的生豆芽和轻微煮熟的豆芽有关。“豆芽的生长需要温暖和潮湿——这两种条件都适合细菌生长，”苏拉德说。和大多数其他生食物一样，煮熟它们(或完全不吃它们)是避免疾病的最好方法。

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4.原始面粉

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生面粉可能是名单上最意想不到的违反者，它有可能使你患上严重的大肠杆菌。苏拉德说:“面粉可能是细菌的温床。”他解释说，面粉污染可能从农田开始，甚至在谷物收割之前就开始了。在加工过程中，面粉并没有杀菌处理，这就使得细菌完全有可能进入你的包里。她补充说:“要把面粉看作是一种生产品，只有煮熟或烘焙后才安全。”这就是为什么在放进烤箱之前要避免品尝蛋糕糊、松饼粉或生曲奇面团的原因。在烘焙或用面粉烹饪后，也要确保彻底清洁。

下一个：处理这种流行的蛋白质时要小心。

5.家禽

这是相当普遍的知识，即鸡肉和土耳其，如鸡肉和土耳其，可以给你食物中毒感染，如沙门氏菌和弯曲杆菌和perfringens梭状芽胞杆菌，另外两种常见类型的食物中疾病。然而，将家禽烹饪到安全的内部温度（借助肉温计）不是你必须担心的唯一事情。Sullard警告说，细菌通常可以污染其他食品或器具，因此正确的处理和清理是必须的。食品储存也很重要。所有剩余的食物应在2小时内以40华氏度或更冷的制备。并不要忘记在“销售”日期内购买食物，并按照指示储存它们。

下一个：你可能想要重新思考这个肉稀有。

6.牛肉

就像鸡一样，未煮熟的牛肉含有细菌（最常见的是大肠杆菌，流产硬化胶囊和沙门氏菌），只有当食物煮熟并良好时才会被杀死。Sullard建议使用肉类温度计，彻底洗涤的菜肴和在生肉中使用的餐具烹饪牛肉，使剩余食物在2小时内在制备的两小时内以40华氏度或更冷。并不要忘记检查包装上的“销售”，并按照指示储存食物。例如，在冰箱中放入冰箱中的易腐物品。她还建议留意对冰箱或橱柜里有的食物召回任何召回。

下一个：不要忘记在吃之前洗这个食物组。

7.果实

在没有洗涤他们的情况下，吃一个苹果或一些葡萄可能会很诱人，但如果你不想用沙门氏菌，大肠杆菌或李斯特里亚患病，你可能想拿额外的时间。“沿着农场到桌子的旅程中的任何地方，果实可以污染有害细菌，包括厨房的交叉污染，”Sullard解释道。这就是为什么在进食前彻底清洗它们是重要的 - 这可能挑战果实粗糙或崎岖皮肤。此外，应注意避免污染果实的可食用部分。“例如，在用刀切割之前彻底清洗甜瓜外，以防止用刀的刀片将细菌推入水果中，”她说。

下一个：这类食物是食源性疾病背后最常见的罪魁祸首。

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8.蔬菜

除了水果，蔬菜也可能在从农场到餐桌的旅途中受到污染通常当它们被放置在以前持有污染的生肉的表面，或者与没有洗手的人接触 - 最常见的是咸沙门氏菌和志glella中毒。根据全面的报告在美国，最常见的食源性疾病的来源是绿叶蔬菜。(记住,最近大肠杆菌疫情引起的莴苣吗?)同样，在吃蔬菜之前适当地清洗是最重要的。如果你想要更安全的话，你可以把它们煮了。

下一个：记住这些关于如何避免食物中毒的重要提示。

关于如何避免食物中毒的提示

Sullard提供预防食物中毒的一般提示：

1.注意保质期。冷藏食物，遵循食品安全准则，避免交叉污染。

2.检查疾病预防控制中心的网站召回信息。

3.在准备或吃食物之前始终洗手。

4.一般来说，食源性疾病会导致胃肠道症状，包括恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛，有时还会发烧。这可能是自我限制，人们可以自己恢复。但是，如果个人有潜在的健康问题，或者非常年轻或非常年老，他们可能会出现危及生命的问题。如果你属于这两种情况中的任何一种，一定要立即联系医疗专业人士，而不是试图独自度过症状。

5.重要的是，如果你有持续三天以上的腹泻，或立即联系你的医疗服务提供者，如果它伴随着高烧，粪便中有血或严重呕吐。

你怎么看?

你对常见的食物中毒感到惊讶吗?你食物中毒过吗?你采取了什么预防措施来预防它?在评论中告诉我们吧!