耐嚼的牛排是硬的而不是软的。咀嚼力可能是由肌肉发达的动物或某种类型的切割造成的。肉嫩剂，如腌料，可以帮助减轻牛排的嚼劲。
肉类嫩化器方法
根据这一点联合国粮食及农业组织，有一些影响肉的柔软性：动物的年龄，动物的性别和肌肉的位置。使用更频繁的肌肉也会更加艰难。
一种用针或叶片刺穿牛排以分离肌肉纤维的方法，有助于在包装之前嫩化肉美国农业部食品安全和检验服务（USDA FSIS）。也就是说，这种招标方法可能会施加一些健康风险，因为它可能将病原体引入牛排内部。避免健康问题把你的牛排彻底煮熟。
另一种不同类型的肉嫩剂可以在烹饪牛排之前在家里做用牛排嫩剂配方做腌料。犹他州州立大学合作延期解释说腌料的目的是柔软和味道肉。根据这篇文章的说法，高质量的肉类不需要腌制温柔。预算肉类瘦肉另一方面，可以使用牛排嫩化器腌料如我们的新鲜的芒果腌料．
阅读更多：10个牛排食谱，任何食肉动物都会爱
煮完美的牛排
livestrong.com.解释如何烹饪肋骨牛排，所以这是多汁和柔软。如果煮熟，牛排不太可能是耐嚼的。为了烹饪肋骨，你需要犹太盐，破裂的胡椒和橄榄油或另一种烹饪脂肪。
此外，请务必有纸巾，铸铁煎锅或其他类型的烤箱安全煎锅和食物温度计方便。
- 将烤箱加热至350华氏度。
- 通过用纸巾擦拭牛排中的水分。
- 将烤箱安全煎锅放在炉子上，在中高温下。
- 将少量的橄榄油加入锅中，并用盐和胡椒释放牛排。
- 当石油开始吸烟时，将肉放入锅中并在每侧均匀灼热两到三分钟。
- 将煎锅放入烤箱，根据插在牛排最厚部分的肉温度计，将牛排烤至内部温度达到华氏145度。
- 从烤箱中取出煎锅，让肉静置5到8分钟。
- 将牛排整体或切成碎片，并入到您最喜欢的食谱中。
阅读更多：如何在炉子上烹饪温柔的牛排
牛肉食品安全提示
在准备牛排之前，重要的是审查一些关键食品安全准则。根据这一点食品和药物管理局，牛肉（包括牛排）的切割应始终在145°F的最小内部温度下煮至145°F，在服务前至少有三分钟的休息时间。
一旦购买，牛肉应存放在一次性塑料袋中以含有泄漏和冷藏立即，说USDA FSIS.．然后，它可以在冰箱中保存不超过5天，或在冰箱中保存12个月。
避免在室温下放置柜台上的牛排，因为这使得细菌繁殖并且可能导致食源性疾病。相当，冷藏，微波或淹没冷水中的牛排正确解冻。请记住，如果您选择腌制牛排以促使它，您应该在冰箱中而不是柜台。