查克烤牛排很像普通的牛排，只是稍微硬一点。查克来自动物的肩部，这是肌肉最发达的部位之一。学习如何将烤肉切成牛排并正确烹调。
什么是卡盘切割?
按照美国农业部食品安全检验局(美国农业部FSIS)的牛肉分四种:里脊、肋排、圆块和肉排。在超市购买的牛肉会有一个标签，标明其切面和产品本身，比如“圆形牛排”。通过这种方式，消费者可以知道用多长时间和哪种方法来煮肉。刀头通常不那么嫩，需要用潮湿的加热方法，比如炖。
但是，什么是卡盘烤究竟为什么它更强硬的肉吗？按照美国肉类出口协会，卡盘肉来自于动物的前躯，那里有很多勤劳的肌肉。这是一种美味，但坚韧的肉，因为较厚的肌肉，难咬的肉会。
该农业和自然资源的内布拉斯加 - 林肯大学学院推荐烹饪牛肉的方法，具体取决于牛肉的大小。例如，牛排需要烤或炖，而牛排可以炖、烤或烤。你可能需要事先用腌料把肉弄嫩，比如我们的美味新鲜芒果腌料，打通肌肉纤维和胶原。
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查克烤牛排：如何
查克牛排，或去骨上夹盘牛排，也被称为书牛排，牛排管家和扁铁牛排，其他名称，说，牛肉委员会和国家牛肉协会。虽然一些牛肉夹头牛排食谱烤箱约束，别人可炸了锅放在炉子上。一种里士满大学食谱解释了如何切和准备一个平面铁牛排从顶部刀片chuck烤:
- 要从顶部的烤片上切平铁牛排，沿着穿过烤片中间的厚的内部结缔组织切。去除这块组织会把烤好的肉分成两半，看起来就像小牛排。
- 下一步，将牛排放在密封袋中用橄榄油，蒜末，料酒，盐，胡椒，芥末粉和新鲜，切碎迷迭香，香菜和韭菜做了一个盘牛排腌料。
- 让牛排在冰箱里腌两到三个小时。
- 用中高火加热不粘锅。
- 把牛排放在锅里煎三到四分钟。翻到另一边，重复这个动作。
- 用于中罕见牛排，煮至内部温度达到145华氏度;让五分钟的休息牛排食用前。
板牛排与我们的简单的清蒸新芽布鲁塞尔，这需要最少的准备，并提供每1杯份量只有127卡路里的热量。对于另一种互补的小菜，尝试为这个LIVESTRONG.com食谱枫釉面甘薯牛排薯条随着山核桃。
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牛排处理安全提示
处理和烹煮肉类时总是这样，遵循这些规则很重要适当的食物安全指引。根据美国农业部FSIS，烤牛肉，牛排应根据食物温度计煮到不低于145架F的内部温度。
在存储方面，牛排和烤肉，可以在冰箱中保存长达五天，在冰箱中长达12个月。在到期之前购买牛肉，保持在其包装，直到你准备使用它，并按照包装上的处理指令。
由于切割夹头成牛排，需要接触生肉，洗手用肥皂和水的处理之后。您还需要肉类一次性塑料袋的店铺包装，以防止在冰箱漏电。除霜时，不要离开肉出在室温下柜台。解冻它在冰箱，微波炉或冷水下。