我如何加厚咖喱？

如果周末Chicken Tikka Masala.食谱你第一次努力做到过于水，不要恐慌。根据您在食品室内的库存，使用许多不同的增稠剂加厚咖喱和增稠酱汁，这是毫不费力的。

那么如何定义增稠剂呢?一种增稠剂是任何配料或方法，用于加厚咖喱，或加厚酱汁，当它们太流动时。

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通常，添加一种面粉的样力可以快速加厚咖喱，因此这是厨房里的久经考验的制造方法。但是，如果您希望避免使用面粉，则可以替代其他增稠剂，如葛粉。

• 用roux加厚酱：

  根据这一点Auguste Escoffier烹饪艺术学院，Roux是一种常用的烹饪技术，可以加入汤，股票和咖喱。通过不断搅拌具有相同数量的熔化脂肪的面粉，如黄油，在锅中，在中等热量中，Roux需要耐心。
  
  在慢慢加入面粉的前五分钟和搅拌器中，你将最终被称为白色roux。继续搅拌15分钟，你会看到Roux开始变暗并发出芬芳的味道。一旦roux达到所需的颜色，将其添加到加厚的咖喱中，或者在储存之前让它冷却以供以后使用。

• 加厚咖喱番茄酱：番茄酱是番茄的集中形式已经煮熟，紧张，然后再次煮熟或烘烤，然后煮熟或烘烤。根据2013年12月在期刊上发表的研究食品控制那研究人员发现，所用西红柿的品种以及加工条件会影响番茄酱的整体质量。
  
  无论是在商店还是自制购买的那根番茄酱，通常都是美味和极其集中的。在大多数食谱中使用汤匙或两汤匙通常足以增加味道，并有效地增厚酱汁。
  
  番茄酱理想地用于加厚酱汁等意大利面酱。它也可以用来在肉饼中添加风味，烤宽面条和甚至，披萨基地。根据这一点美国农业部，1汤匙无盐罐头番茄酱提供3％的推荐日剂量的纤维。它还含有铁，钾，镁，锌等维生素和矿物质维生素A，C，E和K.。
  

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• 用绿根粉增稠:麸质是大麦、小麦和黑麦中的一种蛋白质，是一种常见的过敏原。它通常出现在用通用面粉或玉米淀粉制作的菜肴和烘焙食品中。然而，有很多无谷蛋白面粉替代品。
  
  这梅奥诊所解释说，在需要玉米淀粉的食谱中，竹芋粉是一种无谷蛋白的替代品。它可以很容易地被替代到需要增稠剂的食谱中，比如面粉，也可以用作炸鱼或鸡肉的面包屑。
  

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• 通过煨和减少加厚咖喱：如果你用完了增稠剂，让酱汁或咖喱变稠最简单的方法之一就是减少用量。这德克萨斯州A＆MAGRILIFE扩展解释说，在15至30分钟的任何地方将酱油搅拌在低至中等热量上，将去除多余的液体，并加厚酱汁。
  
  离开这很重要酱了用小火炖，而不是把酱汁煮开。煮酱汁会导致液体蒸发过快，烧糊酱汁或咖喱底部，改变整体味道。