用面粉使炖肉变稠的3种简单方法

为了让你的晚餐不辜负你的期望，你可能需要尝试一种增稠剂。虽然这并不总是必需的，但它会帮助你更精确地达到理想的厚度，米歇尔•Sidorenkov RDN大厨告诉livestrong网站。说到增稠剂，面粉是个不错的选择。找出三种方法，你可以用这种厨房主食来增稠你的下一个炖菜。

阅读更多:如何准备一顿健康的晚餐——和6个美味的食谱来做这个星期天

西多伦科夫说，裹着面粉的肉是一种使炖肉变浓的简单方法。她说:“在这个早期阶段加入面粉，可以帮助你的肉保持鲜嫩可口。”

你需要什么

1. 牛肉
2. 纸巾
3. 面粉
4. 香草和香料(可选)
5. 孔筛(可选)

怎么做

1. 把肉切成方块。用纸巾把切好的肉拍干。
2. Sidorenkov说:“在你的面粉混合物中加入调味料，以帮助在烹饪前将更多的味道注入肉中。”
3. 把肉块均匀地裹上面粉，甩掉多余的面粉。
   

控制炖肉口感的最好方法之一是将面粉与水或高汤混合。这种面粉和液体的混合物被称为料浆，你可以在炖菜的时候慢慢加入，直到达到理想的厚度。

你需要什么

1. 炖肉
2. ¼杯面粉
3. ¼一杯水或股票
4. 有盖的容器有盖的容器，如混合瓶或振动筛
5. 汤匙
6. 搅拌勺，如木勺

怎么做

1. 测量面粉和¼¼杯一杯水或股票和倒到一个带盖子的容器。
2. 将盖子盖在容器上，摇晃30秒使其混合。
3. 量出一汤匙面粉和液体混合物，加到炖菜中。西多伦科夫建议:“在炖汤快煮完的时候，把料浆加到炖汤里。”
4. 用木勺搅拌炖肉直到浆完全混合。让它回到文火慢炖。
5. 如果炖2到3分钟后仍然需要更浓的稠度，重复这个过程，直到达到你想要的稠度。

阅读更多:不炖肉的健康食谱

乳酪面粉糊是一种经典的使炖菜、砂锅菜、秋葵汤和其他菜肴变浓的技术。要做乳酪面粉糊，把面粉和脂肪(而不是液体，如浆状)混合在一起。你以后要做乳酪面粉糊灼烧你的肉但是在往锅里加入液体之前，Sidorenkov说。她说:“在热油中加入面粉有助于分解面粉的淀粉分子，这有助于防止凝胶化和凝结。”

你需要什么

1. 2汤匙黄油
2. 2汤匙面粉
3. 搅拌木勺

怎么做

1. 把肉或蔬菜放在油里煎。
2. 加入两汤匙脂肪。你可以用黄油或油。然后，加入等量的面粉。
3. 面粉和黄油连续搅拌几分钟，直到混合物变成浅棕色。
   
4. 慢慢加入高汤，煮炖。

如果你手头没有面粉——或者你宁愿尝试一种不同的配料——你也可以用玉米淀粉来制作浆料。Sidorenkov说:“要制作玉米淀粉浆，将两份冷水搅拌成一份玉米淀粉，然后将浆搅拌到热的炖汤中。”然后，让玉米淀粉的味道煮大约5分钟。

阅读更多:6 .烹饪和烘焙用的非面粉增稠剂