当面粉和牛奶混合时，请使用纯白面粉。
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面粉和牛奶可以作为白色酱汁或面糊的基础，也可以成为烹饪上的灾难。然而，就像当你和牛奶混合时，面粉会变硬结块的原因不止一个，也有不止一个方法可以确保它不会。正确的时机、配料和使用说明是你真正需要的，可以防止这种情况再次发生。
步骤1
在加入牛奶之前，先在平底锅中加入等量的脂肪，如融化的黄油、人造黄油或肉汁，使面粉溶解。在把面粉和牛奶混合之前先把它溶解，可以防止面粉中的淀粉结成块。
步骤2
直接加入冰箱里的牛奶。牛奶温度越低，面粉结块的几率就越小。
步骤3
将牛奶倒入面粉中，这一过程分为三步，每一步都要不停地搅拌。加入大约三分之一的牛奶，开始溶解面粉，形成浓糊，加入一半剩余的牛奶，完成溶解面粉，稀释面团，然后加入剩余的牛奶。
步骤4
用中低火慢慢加热酱汁，不断搅拌，使淀粉颗粒均匀分布在牛奶中。当酱汁受热时，淀粉颗粒会破裂，使酱汁变稠而不会结块。
你需要的东西
平底锅
用勺子或铁丝打蛋器搅拌
黄油，人造黄油或肉汁
提示
制作白酱或面糊时，使用通用面粉而不是自发面。
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