赤藓糖醇，甜菊糖醇，木糖醇

赤藓糖醇，甜叶菊和木糖醇都是零卡路里或低卡路里的替代甜味剂。它们每一种都有独特的好处，使它们比其他人造甜味剂更受欢迎，许多人造甜味剂都有造成这种情况的名声有害的副作用．

然而，除了相似之处之外，这些替代甜味剂彼此之间也相当不同——甚至赤藓糖醇、甜叶菊和木糖醇的使用方式和用量也各不相同。

阅读更多:天然甜味剂的终极指南

赤藓糖醇具有血糖指数为零每克的热量为0.2卡路里，基本上不含热量。这种甜味剂是由葡萄糖和蔗糖发酵制成的，其甜度约为糖的70%。

赤藓糖醇是最受欢迎的甜味剂之一，以代替普通的蔗糖基糖没有回味可以和其他食物很好地混合。不需要用赤藓糖醇来制作特定的食谱——只要把它换成等量的糖就行了。

赤藓糖醇是多元醇这是一种难以被身体消化的碳水化合物，因此会随尿液排出体外。因为你的消化系统不能吸收赤藓糖醇，过多会导致胃肠道副作用;然而，与其他替代甜味剂或人工甜味剂相比，这些是最小的。

这种甜味剂无副作用风味意味着赤藓糖醇比其他大多数标准蔗糖糖的替代品更能替代糖。它也是一种抗氧化剂可以改善口腔健康通过阻止细菌生长。赤藓糖醇的主要缺点是生产难度大，成本高相比其他甜味剂，包括其他多元醇。

木糖醇是一种结晶糖广泛存在于各种水果、植物和微生物中。它已经在市场上销售了100多年，并在第二次世界大战期间开始流行，当时蔗糖很难获得。

桦木糖醇和其他硬木基木糖醇是传统形式的产物。然而，如今，商业生产有所不同，植物废料经常用于生产这种替代甜味剂，使其成为一种相当环保的产品。

木糖醇的独特之处在于它的甜味和天然味道类似于传统的蔗糖，但它实际上是一种类似赤藓糖醇的多元醇。这意味着木糖醇是不能发酵的，也不能被你身体的消化系统吸收。木糖醇对你的健康有两个主要好处:

1. 不像其他糖，木糖醇不能在嘴里发酵，这意味着选择含有木糖醇而不是其他人工甜味剂的产品可能帮助改善口腔健康减少蛀牙的形成。木糖醇通过平衡pH值(酸碱性的水平)在你的嘴里。
   
2. 与其他糖不同，木糖醇不能被肠道吸收，它产生的能量非常少。这意味着它在消化时不会引起相同的胰岛素产生反应，使其成为适合糖尿病患者的甜味剂．木糖醇有血糖指数在7到13之间卡路里值是每克3卡路里。

木糖醇同样的积极方面-不消化-也是它主要的消极方面。就像其他难以消化的甜味剂和多元醇一样，木糖醇已经被证实会导致胃肠道副作用．这些症状包括抽筋、腹胀、胀气和腹泻。

木糖醇可以从无数不同的来源．你可以获得木糖醇是由食物,如:

• 玉米杆，玉米棒和叶子
  
• 稻草
  
• 油棕空果串
  
• 像西米，桉树，桦树和竹子
  
• 啤酒厂的花粒
  
• 大麦麸皮
  
• 植物废物，包括橄榄树、向日葵茎和水果果肉的废物

如果你有食物过敏，在购买木糖醇时要小心，因为木糖醇可以由这些产品中的任何一种或组合制成。

木糖醇也可以由微生物产生的比如酵母、细菌和真菌。用植物和微生物生产木糖醇的方法略有不同，但是最终产品是一样的．

你可以找到木糖醇在各种产品中,从从口香糖到糖果牙膏。它通常不用于饮料或烹饪它的消费应该受到限制因为它对肠胃的副作用

甜菊糖是一种替代甜味剂南美植物甜菊糖甙rebaudiana，向日葵的一种。如今，甜菊糖就是生长在世界各地在巴拉圭、肯尼亚、中国和美国。它需要的很少土地，水和能源来生长使其成为一种生态友好且价格合理的作物，可以在世界大部分地区种植。

这个词甜菊糖甙通常是指甜菊属植物制成的甜味剂，而不是一个品牌或确切的产品。甜菊糖只是受欢迎而已在过去的50年里这使得它成为一种相当新的甜味剂替代品。事实证明确实如此积极的健康的好处包括降低血压，使糖尿病患者更容易改善他们的营养状况。

甜菊糖主要含有甜菊醇苷，可以用来制作甜味剂甜10到15倍作为普通糖。然而，作为甜叶菊出售的产品也可能是高纯度的甜叶菊叶提取物，其甜度可高达普通糖的400倍。特定的甜菊醇苷可以产生这种高强度的甜味剂包括：

• 甜菊糖:比糖甜150到300倍
  
• 莱鲍迪甙A:比糖甜200 ~ 400倍
  
• 莱鲍迪甙B:比糖甜300 ~ 350倍
  
• 莱鲍迪甙C:比糖甜50 - 120倍
  
• 莱鲍迪甙D:比糖甜200 - 300倍
  
• 莱鲍迪苷E:比糖甜250到300倍
  
• 甜菊糖苷:比糖甜110倍
  
• 甜菊糖苷:比糖甜100到125倍
  
• Dulcoside A:比糖甜50到120倍

甜菊糖是安全健康的，即使它比糖甜得多。它实际上包含有益的营养物质如果你选择食用甜叶菊植物粉或叶子，而不是糖的替代品，就会保留这些蛋白质和矿物质。

与糖不同，甜菊糖不会在体内积累或产生能量;它通过胃肠道系统并随尿液排出。这本质上意味着甜菊糖是一种零卡路里的甜味剂．

即使甜菊糖不含卡路里，你也不应该过量摄入。由于甜叶菊的产品可以千差万别，所以可以接受每天的摄入量是基于甜菊醇苷:每公斤体重含有12毫克甜叶菊提取物。

然而，这意味着成年人平均每天要摄入将近1克的甜菊醇苷才能达到这一上限——这是相当多的，因为这种甜味剂比糖甜得多。这使得甜菊糖很好替代甜味剂使用在冰淇淋，烘焙食品，酒精，软饮料和其他产品中。

甜菊糖的主要缺点是有点苦，licorice-like回味．它没有有害的影响或副作用。事实上,特定的甜菊糖苷，比如甜菊糖苷作为抗氧化剂，可以帮助减少炎症和提高免疫功能。不像其他的甜味剂，甜菊糖被认为与多种健康益处，包括抗病毒、抗癌和止泻作用。

赤藓糖醇和木糖醇在化学层面上是相似的因为两者都是多元醇。这意味着它们在体内的作用方式和副作用是相似的。主要的区别是你可以消耗更多的赤藓糖醇而不是木糖醇;如果过量，它们就会产生同样的东西胃肠道副作用．然而，作为一种生态友好和低成本的产品，木糖醇是一个更好的选择:它可以很容易地从更多种类的植物和其他被认为是废物的植物中提取。

木糖醇赤藓糖醇与甜叶菊的比较要复杂得多。客观地说，甜菊糖更好，因为它是零卡路里的甜味剂，而木糖醇和赤藓糖醇从技术上来说都是低卡路里的甜味剂。甜菊糖也可以作为整株植物使用，作为一种更天然的产品，通常不需要太多的加工。

这意味着你可以得到各种各样的产品从甜菊糖植物粉到从甜菊糖中提取的高强度甜味剂，而不是木糖醇和赤藓糖醇的结晶版本。与木糖醇和赤藓糖醇相比，甜叶菊也没有主要的副作用和无数的健康益处。

然而，在烹饪方面，赤藓糖醇和甜菊糖并没有可比性。甜菊糖更像木糖醇-在特定食品中有用的环保产品。甜菊糖是如此的甜，这意味着你不能像使用蔗糖或赤藓糖醇那样使用它，因此需要修改食谱。它还有一种奇怪的余味，可以和甘草相提并论——有点苦涩的味道这可能会被认为是不适合日常使用的。

阅读更多:12种最佳和最差的糖替代品

甜菊糖、木糖醇和赤藓糖醇并不是唯一可供选择的甜味剂，但它们是最好的低卡路里或零卡路里选择。它们也是替代甜味剂中对健康最有益的。

如果这些甜味剂不能满足你的需求，其他产品，包括三氯蔗糖，山梨醇，甘露醇和阿利糖都是可以替代蔗糖的甜味剂。然而，如果你选择人工甜味剂，要知道许多都有副作用。人造甜味剂已被证明会引起广泛的问题，包括：

• 偏头痛和头痛
  
• 皮肤问题
  
• 体重增加
  
• 器官问题，尤其是肾脏和肝脏
  
• 抑郁症

还有其他几种营养丰富、来自天然的甜味剂可供选择，比如水果甜味剂，包括和尚水果粉和lucuma粉．这些水果替代品对糖尿病患者可能是安全的，但不适合坚持生酮饮食或其他低碳水化合物饮食等特殊饮食的人。

阅读更多:戒糖的15个理由