布朗肉汁炖牛肉是丰富的，丰盛的菜，是理想的温度较低。为了它，在卤汁牛肉煨的大块用大量的蔬菜 - 产生了满足，一个碗吃饭。
试试这个炖牛肉健康丰盛的晚餐食谱。
图片来源：Fudio / iStock /盖帝图像
最重要的是：炖牛肉味道更鲜美的第二天。“任何炖残羹剩饭将加紧味在冰箱里，”米歇尔Sidorenkov，RDN和训练有素的厨师告诉LIVESTRONG.com。
获取如何使炉灶美味的炖牛肉配方或在慢炖锅的指令，与技巧，会确保你的菜一起鲜嫩，美味和融化在你的嘴的美味。
想更健康的食谱？下载MyPlate应用rayapp并获得简单，可口的饭菜和零食为您量身打造营养目标。
如何使在炉灶炖牛肉
你需要什么
- 锋利的刀子
- 纸巾
- 油
- 牛肉
- 洋葱
- 牛油
- 面粉
- 混合蔬菜，如胡萝卜，土豆和芹菜
- 牛股票
- 肉类温度计
怎么做
- 从牛肉修剪多余的脂肪，并将其切成1英寸见方的立方体。较大的冰块可能不会做饭，一路过关斩将，增加的风险食源性疾病。
- 小雨一些油到中火一大罐。温油，直到它在热油时闪闪发光和肉棕几块。避免拥挤泛否则牛肉只会蒸汽中而不是制定一个清晰的外观。漏到纸巾上的牛肉块，以除去多余的油。褐变牛肉是你如何打造深的，肉香为你炖Sidorenkov说。
- 剁成小洋葱，并将其添加到盘中，搅拌涂覆每一块有油。减少热到中低和煮洋葱为3〜5分钟，或直至金黄色。
- 加入一勺黄油的焦黄洋葱和让它融化。您还可以添加橄榄油的另一汤匙。撒上面粉等量在融化的黄油和拂以形成稀糊状，已知为奶油面粉糊。打好糊不断几分钟，直到变成浅棕色。
- 倒入牛肉汤少量放入油锅大力拂薄出汤汁。一旦混合物开始起泡，倒入牛肉股票的剩余部分到所述盘中。把液体完全沸腾，让它煮，直到它够厚大衣干净的勺子的背面。大约需要2汤匙奶油面粉糊增稠的液体每个杯。
- 折腾了肉切丁和一些混合蔬菜进入肉汁和中火煮45分钟。添加时间最长做饭，如土豆，往锅里第一蔬菜，错开加入剩余的蔬菜，以防止过度行为。
- 在45分钟后从拉出炖立方体，并插入一个肉温度计插入中心到测试烤熟;如果它注册至少145华氏度，你炖准备发球。如果肉不这样做，煮15分钟。
阅读更多：5个健康红肉食谱满足
提示
- 两个嫩牛肉切块（如腰部和肋骨）和更严厉的人（如夹头和柄部）的工作着迷Sidorenkov说。对于更严厉的削减，计划，烹饪菜肴不再那么结缔组织可以打破，她说。
- 仔细观察糊，因为它厨师。如果你离开它太长或停止搅打，将无法点亮，并赋予苦味来炖。
- 尝试冷冻蔬菜。你不仅会跳过准备工作，但由于他们在冻结前熟了，他们会减少烹调时间，以及Sidorenkov说。由于从冷冻蔬菜的寒意将下降你的菜的整体温度，Sidorenkov建议把你炖煨前加入他们。
- 对于更灌粉，挑选含淀粉的蔬菜。“淀粉的蔬菜有助于使你炖的感觉更像是一顿饭，这是比较令人满意的，” Sidorenkov说。随着土豆和胡萝卜，可考虑豌豆，玉米和防风草。
如何使慢炖锅炖牛肉
你需要什么
- 刀
- 牛肉
- 洋葱
- 蔬菜，如胡萝卜，土豆，豌豆，芹菜
- 面粉
- 油
- 牛股票
- 即时卤汁组合
- 肉类温度计
阅读更多：8美味健康的（和简单！）慢炖锅食谱
怎么做
- 立方的牛肉和排骨土豆，胡萝卜和洋葱小到类似大小的块，然后直接将蔬菜进入慢炖锅。密集的蔬菜需要更长的烹饪时间，并在第一个应该去;保存后较软的蔬菜在烹饪过程中。
- 灰尘牛肉块用普通白面粉和棕色他们在用少量油的锅。该面粉有助于肉汁浓稠在成品炖。转移黄牛肉的慢炖锅和脱釉的锅底用牛肉汤一杯茶，轻轻刮锅底放松牛肉的任何其余位。在去釉液加入到慢炖锅。
- 倒入足量的牛肉股票入瓦罐，罐以刚好覆盖肉和蔬菜，拂在瞬间卤汁混合两包。这种粉状物质通常是在一个锅里用冷水混合，并且当它达到沸点变稠，但随着股指在慢炖锅加热它会慢慢变厚。
- 库克覆盖在高的热6小时。然后，卸下该盖，并添加额外的蔬菜，如豌豆或芹菜。（这些软性的蔬菜将打破，如果过早地添加。）煮1小时以上，并在食用前检查肉烤熟。
如何添加风味炖牛肉
Sidorenkov说，有时炖可以有一个沉重的，扁平的风味。“合并酸和新鲜的香草帮助炖通过构建更复杂的和多方面的风味活了过来，”她说，这里有一些她喜欢的方式来照亮炖：
- 脱釉红葡萄酒锅
- 添加新鲜的香草，如百里香或欧芹
- 完成炖雪利酒醋飞溅
- 加入番茄酱的炖清汤蕴积
一旦你炖完成后，即可盛入碗中，并享受它自身或服务过来大米，大麦的或珍珠蒸粗麦粉。
阅读更多：5种创造性的方式来风味食品 - 未香料
加载评论