如何慢炖上等西冷牛排

将牛排切成小块，以确保即使是烹饪，也能避免沙门氏菌等食源性疾病。如果想让这道菜更健康，可以去掉多余的脂肪。

在平底锅中加入少量对心脏有益的油，比如特级初榨橄榄油，把肉烤成棕色。虽然你可以省略这一步，但在把肉放进慢炖锅之前，先把它变成褐色，可以为你的饭菜增添更多的味道。

将两到三种切片的蔬菜，如青椒和洋葱，放在一个略抹油的慢炖锅的底部。

把切成方块的牛排放在蔬菜上面。

将肉汤或番茄汁倒入另一个碗中，混合调味料和香料，如百里香，胡椒粉和莳萝。将肉汤混合物放入慢炖锅中。

把锅盖盖在慢炖锅上，高火煮3个小时，或者直到肉的内部温度至少达到145度。

将牛排块从慢炖锅中取出，用铝箔盖上以保持肉的温度。

在慢炖锅中加入面粉或玉米淀粉等增稠剂，形成酱汁。一开始只用几汤匙，然后每次加一点，直到达到所需的厚度。

盖上锅盖，高火煮30分钟，直到液体稍微变稠。把牛排块放回慢炖锅里重新加热。

立即食用或冷藏。