什么食物含有纤维素?

纤维素只是天然存在于食物来源中的几种膳食纤维中的一种。俄勒冈州立大学的莱纳斯·鲍林研究所微量营养素信息中心解释说所有植物的细胞壁都含有纤维素。从化学上讲，纤维素是一种由葡萄糖分子组成的丰富的聚合物，通过-糖苷键连接在一起。

根据2015-2020年美国膳食指南在美国，大多数成年女性每天需要25.2克到28克的膳食纤维。另一方面，成年男性每天需要的膳食纤维稍微多一点，在30.8克到33.6克之间。

在植物中，纤维素保护植物细胞不受损害。但由于其相当大的分子结构，它是不能被人类消化。然而，无论是像牛和羊这样的反刍动物，还是像马和骆驼这样的非反刍食草动物，都能够有效地消化含有纤维素的食物长消化道。

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根据密歇根大学医学纤维素等不易消化的纤维对治疗便秘很有帮助。纤维素不会被细菌消化，而是留在肠道内，产生通便效果。纤维素纤维含量高的食物能吸收水分，增加粪便的含水量，软化肠道中可能存在的任何硬硬的粪便。

《美国人饮食指南》解释说，像海军豆、白豆和红豆这样的豆类是纤维素含量高的食物。的高纤维素的食物列表提供一份食物来源及其纤维含量的清单——每半杯熟豆可提供7.5克至9.6克的膳食纤维。

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食物中纤维素的其他例子包括绿叶蔬菜和水果。根据2012年6月发表在《科学》杂志上的一篇评论食品科学与技术杂志,大约30%到40%的膳食纤维来自蔬菜，而大约16%来自水果。

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甜玉米等蔬菜含有大量的纤维素-根据美国农业部在美国，一杯玉米可以提供3.28克膳食纤维。一杯煮熟的球芽甘蓝大约含有更多一点4克膳食纤维，而生麦麸提供了一些在食物中纤维素含量最高的例子每半杯12.5克纤维。

纤维素纤维含量高的食物通常含有大量的总纤维。甘蔗汁的含量可能与此相当46%的纤维素。根据2015年8月发表在《科学》杂志上的一项研究美国临床营养学杂志饮食中纤维素纤维含量高的食物可以显著降低结肠直肠癌的发病率。