碳水化合物是由糖称为小积木。有不同的糖类，使碳水化合物不同的组合数量惊人。有纤维碳水化合物和糖碳水化合物中，每个糖的不同组合组成。多糖是更大和更复杂，而寡糖更小，更简单。
简单的糖
这个词糖类是指制造它们的分子。碳水化合物的三种主要分子是碳、氢和氧国际食品信息委员会基金会。其中一些术语可能会让你回想起高中化学课上的情景。
阅读更多：什么是简单的糖？
糖类是碳、氢、氧的小组合。它们结合形成更大更复杂的碳水化合物。你洒在咖啡中的糖是由糖类制成的，就像形成植物细胞壁的纤维素一样。
糖的最简单的形式
单糖是由只有一个糖。它们是碳水化合物的简单形式。葡萄糖是最知名的单糖。植物产生的葡萄糖，这是一个简单的糖，燃料本身。当你吃碳水化合物为主的食物，如面包，你的身体将其分解成葡萄糖。
果糖和半乳糖也是单糖果糖是水果中的糖，半乳糖是乳糖中的糖。乳糖是牛奶等乳制品中的糖。豌豆中含有半乳糖的独立形式，根据一篇文章自由报文本。
维持生命的单糖
葡萄糖可以维持生命，但它不是自然界中最重要的单糖。核糖和脱氧核糖是在所有生物中起重要作用的单糖它们为DNA和RNA提供骨架虚拟化学书在艾姆赫斯特学院。虽然简单的糖是不是你的饮食的重要组成部分，他们在本质上非常重要的。
百科全书解释了单糖是根据分子中碳原子的数目来分类的。它们大多含有5或6个碳原子，分别被称为戊糖和己糖。
阅读更多：简单的糖和淀粉之间的差异
复合糖
单糖结合起来，使更多的复杂的碳水化合物。寡糖通常由小于20个的单糖，而多糖可以更制成。
你可能听说过一些单糖，甚至也许有些多糖，寡糖却较少众所周知的。他们是在一个灰色地带，因为他们没有那么复杂，因为大多数的多糖 - 但他们比单糖更复杂。
低聚糖你吃
表糖，也被称为蔗糖是最著名的低聚糖之一。麦芽糖另一种，也叫麦芽糖。有些糖果含有麦芽，它被用作奶昔的增稠剂。与蔗糖相似，它看起来像一种白色的结晶粉末。它尝起来像焦糖，这使它成为烘焙食品和一些酒精饮料的完美原料。
乳糖是牛奶中的主要糖，是另一种低聚糖。它由半乳糖和葡萄糖组成，它们是单糖。你的消化系统产生一种叫做乳糖酶的酶，让你消化乳糖。然而，并不是每个人都能产生这种酶，或者你没有产生足够的酶，这意味着你的身体不能消化乳糖，你被认为是乳糖不耐症患者。
这些糖是由你的身体很快被消化掉，因为他们是相当简单的打破。他们不是那么简单，葡萄糖，单糖，但他们没有复杂的淀粉和纤维。寡糖之间，但仍然被认为是快速消化的碳水化合物。糖尿病患者应慎重，当他们吃这些简单的糖，因为它们消化快并进入你的血液，导致血糖水平来秒杀。
你的身体如何利用寡糖
低聚糖能做的不仅仅是满足你对甜食的渴望。它们是细胞间沟通的重要部分。它们可以附着在细胞表面，起到某种看门人的作用。发表于TutorVista.com解释说，卵细胞表面的寡糖决定了哪个精子可以通过受精。
人造寡糖
到2015研究发表于食品生产和工业探讨了人为的低聚糖。它们通常由淀粉和蔗糖制成，用途多种多样。
这些合成低聚糖如在你的身体益生元作用，并作为食物在你的肠道中有益菌，这反过来，可能有助于预防慢性健康问题，如炎症性肠病，或减轻因肠易激综合征的症状。
多糖的结构与功能
根据一文章来自大英百科全书，多糖的结构可以是线性的，也可以是分枝的。当多糖以支链形式排列时，它通常是水溶性的。这些多糖可以制成很好的糊状物。
多糖是最复杂的碳水化合物。糖原是一个例子，是葡萄糖，你的身体储存的形式。如果你在你的血液中其它的葡萄糖，它被划到了你的肌肉，肝脏和其他器官并储存以备后用。
阅读更多：在哪些食物属于多糖发现了什么？
植物淀粉
淀粉是植物中的糖原，因为植物用它来储存能量。从单糖中产生的多糖允许它被储存直到它准备再次分解。多糖比低聚糖更复杂，这使它们能更好地储存能量。
直链淀粉和支链淀粉是两种最常见的淀粉直链淀粉比支链淀粉小，线性，复杂程度低。这些淀粉构成了你饮食中的大部分碳水化合物。它们不像蔗糖和果糖等单糖消化得那么快，所以它们不会让你的血糖飙升得那么快。
最丰富的多糖
纤维素是植物最重要的多糖之一。它含有超过3000单位的葡萄糖文章来自大英百科全书，使得它非常复杂。纤维素构成了植物细胞周围的大部分物质，保护它们免受伤害。人类消化不了，但由于其较长的消化道食草动物可以。
人类在产品，如塑料和纸张使用纤维素。它也被用来做粘合剂，以及作为食品增稠剂。纤维素可以人工或通过植物利用葡萄糖进行。纤维素的复杂性，像其他多糖，使得它更强硬，更耐用。低聚糖是没有那么强。