红色土豆比白色土豆更健康吗？

那里有很多不同的马铃薯选项，但是当谈到红土豆与白色土豆时，营养几乎相同。如果您正在尝试基于哪个土豆更健康的马铃薯选择，它不会产生显着的差异。

但这并不意味着你不应该选择其中任何一个。虽然它们在碳水化合物中很高，但具体类型的碳水化合物实际上可以保持肠道健康。消耗红色和白色土豆也可以帮助您满足您的钾和维生素C需求。

比较白和红马铃薯营养时，它们几乎相同。红土豆含有151卡路里每种中等土豆，同一大小时钟的白色土豆159卡路里。红色和白色土豆在钾中高，含有943毫克和941毫克。它们也高于维生素C，两者均以21.8克进入21.8克。

然而，营养事实可能得到最受关注的是红色土豆的碳水化合物。中红色土豆具有33.9克碳水化合物（3.1克来自纤维），而白色土豆略高于36.5克（3.6克来自纤维）。

土豆经常避开，因为它们在碳水化合物中很高。糖尿病患者和糖尿病患者可能会更好地避免，或者至少限制它们，因为它们可以是许多人的健康饮食的一部分，因为它们含有特定类型的碳水化合物。

红土豆和白色土豆的主要好处之一是他们是少数食物之一含有耐淀粉，类似于纤维，是一种碳水化合物，你的身体不能消化。抗性淀粉通过你的胃和小肠，最后到达你的大肠开始发酵。

作为抗性淀粉发酵，它会在肠道中喂养好细菌，将土豆作为益生元食物分类。这个过程有助于良好的细菌繁殖，因此它们超过了不良细菌并保持肠道健康。

由于抗性淀粉并未像其他碳水化合物一样消化，土豆也不会像具有相似量的碳水化合物但没有淀粉一样的其他食物提高你的血糖。除了帮助控制血糖外，土豆的耐药淀粉还可以：

• 帮助你感到满意
• 防止便秘
• 减少坏胆固醇
• 降低结肠癌的风险

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除了抗性淀粉之外，钾中的钾均高，这是许多美国人不充分吃的营养素。钾保持骨骼和心脏健康，降低了卒中和心脏病的风险。然而，根据2013年5月的报告营养进展，平均摄入量仅超过一半的推荐金额。

根据另一份报告医学史2013年11月出版，土豆可能会改善您的心脏健康降低血压，降低胆固醇的水平和降低炎症。

这目前的钾推荐为成年女性为每天2,600毫克，为成年男性每天为3,400毫克。这意味着一个中红色或白色土豆为一整天提供了36％的女性需求，占男人的日常需求的28％。如果您需要加入钾的摄入，用其他健康的富含健康的食物吃土豆，如橡子南瓜，芸豆，菠菜，鸡胸肉和大西洋鲑鱼可以帮助您满足您的需求。

红色和白色土豆的另一种值得注意的营养素是维生素C，这是负责周围的抗氧化能力的13％蔬菜。除了作为抗氧化剂的作用外，维生素C保持皮肤健康，有助于您对蛋白质代谢并在免疫系统中起重要作用。

维生素C可以提供帮助打击氧化应激，降低您某些类型癌症和心脏病的风险。适当摄入维生素也与眼睛健康有关，降低了年龄相关性黄斑变性（或AMD）和白内障的风险，老年人失明的两个主要原因。维生素C需要65至90毫克，因此单个中红色或白色马铃薯可根据您的个性情况提供每日需求的24％至34％。

除了维生素C，所有土豆含有几种类胡萝卜素，其中包括叶黄素，玉米素和violaxanthin，以及充当抗氧化剂的黄酮类化合物。这些抗氧化剂保持心脏健康，提高认知功能，促进眼睛健康，并可能能够减少某些类型癌症的风险，根据2018年期刊的报告生物化学和生物物理学档案。

在这里，红土豆在白色土豆上有轻微的边缘，因为它们含有几乎是这些抗氧化剂化合物的两倍，这取决于它们的肉是多么着色。

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土豆得到一个糟糕的说唱的另一个原因是因为人们选择吃它们的方式。许多人选择炸薯条，这不仅仅容易吃饱，它们通常也是油炸的不合需要的油并覆盖在表盐中。

根据2016年7月的报告美国临床营养杂志，吃土豆作为炸薯条具有更强的重量增长和增加BMI的链接，而不是准备它们煮沸，捣碎或烘烤。该报告还指出，常规消费法式薯条与2型糖尿病有关，而其他马铃薯制剂则不相关。如果将土豆纳入您的饮食，请观看您的零件和烘烤，捣碎或煮沸，而不是煎制它们吃它们作为芯片。

在你想吃它们之前，你可以通过烹饪冰块然后将它们存放在冰箱中的冰箱，让他们冷却。在你准备好的第二天重新加热他们。