快速蛋糕配方通常使用膨松剂，通常发酵粉，和调味剂如香草。如果你没有任何的在你的厨房这些成分，也有一些简单的替代品，你可以用它来仍然让美味的蛋糕没有发酵粉或香草。
如何发酵粉工作？
光，蓬松蛋糕依靠涉及产生二氧化碳的酸性和碱性化合物之间的化学反应，其膨胀面糊的方法。发酵粉和小苏打是常见类型的膨松在产生这些气体蛋糕用剂。每个人都有他们是如何影响焙烤食品不同的作用。
小苏打只含有一种成分：碳酸氢钠。它需要加入酸，如醋，柠檬汁，酪乳或酸奶，以引发产生气泡，使面糊上升的反应，根据北卡罗莱纳州立大学。
泡打粉同时包含小苏打和酸。酸来自象硫酸铝磷酸钠和磷酸钙盐。这些酸与碳酸氢根离子，以释放二氧化碳反应。其中的酸是速效，而当你添加液体配方它的触发;的其它酸是缓慢作用并反应通过加入热从烹调，解释了肯塔基州合作推广服务大学。
制作蛋糕没有发酵粉
如果你需要控制你的血压，或者你是在一个低钠盐饮食，选择一种蛋糕，不要求传统的化学发酵剂。制作蛋糕密集是乳制品为基础的，并不需要上升，如芝士蛋糕，是一种选择。
泡沫蛋糕或海绵蛋糕——比如天使食品蛋糕——通常用蛋白来发酵，使蛋糕更轻盈。根据2019年3月的报告，打好的蛋白具有泡沫特性，可以在液体蛋白中捕获气泡，从而导致体积增加食品科学与营养研究。
欧洲传统的果仁蛋糕是蛋糕，你可以不用发酵粉或其他化学膨松剂的另一种形式。他们包括鸡蛋作为膨松剂，并往往与很少或根本没有面粉，这是理想的腹腔疾病或小麦制成的敏感性。果仁蛋糕通常是多层水果。
有一种简单快捷的蛋糕不需要发酵粉或香草，也不需要黄油，那就是巧克力杯蛋糕，就像我们的一样薄荷布朗尼在杯子里。它是通过将鸡蛋，面粉，可可粉和发糖或甜菊糖甙放入杯子，然后用微波炉加热90秒。如果想要更有营养的甜点，可以加入香蕉、花生酱、鳄梨或其他水果。
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替代发酵粉
如果你的食谱要求泡打粉，你仍然可以通过使用小苏打和酸做出可口的光饼。酸是帮助开发气泡是牙垢，柠檬汁，牛奶，酸奶油，糖蜜或红糖膏例子，指出了肯塔基州合作推广大学。
小苏打和这些酸混合后，几乎立刻就会起反应，所以应该和干燥的原料混合，混合，然后尽快放入烤箱。注意，小苏打的功效是泡打粉的四倍。加入太多的它会导致你的蛋糕尝起来有肥皂的味道，粗糙，开放的面包屑。
即使没有发酵粉，某些奶制品时，用小苏打相结合，很容易发酵可以是一个很好的替代品。糖发酵产生用小苏打和帮助行动所需的酸使你的蛋糕上升。
的糖尿病协会建议用1-茶匙酪乳，酸奶或酸奶的半杯，加小苏打的四分之一茶匙发酵粉的。您需要调整您的蛋糕配方，以弥补其它液体量。例如，如果您在配方使用的一杯牛奶，这一数额减少到半杯。
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代香草调味料
据介绍，香草是世界上最受欢迎的口味哈佛大学。它经常在蛋糕配方中使用，以提高甜度等多种口味，如巧克力，水果和坚果的看法。香草提取物从香草豆顺其自然或可以作为一种廉价的香精，用于烘焙产品进行化学制备。
如果你突然发现香草用完了，而你的蛋糕配方又要求你这么做，你不需要再去趟商店。还有其他口味也会让你的甜点味道更好。考虑以下几个选项:
- 枫糖浆:用等量的枫糖浆代替香草。味道可能比香草要甜一点。
- 提取物：杏仁，朗姆酒，橙，柠檬或薄荷提取物。
- 香草味杏仁或豆浆任何一种方法都可以代替香草配方。
- 甜的利口酒或白兰地:这些可以是香草的美味替代品。
- 蜂蜜:这是香草的很好的替代品，但你可能需要减少配方中的糖来补偿额外的甜味。
通过将这些口味替代品与你正在做的蛋糕类型相匹配，你将永远不会错过香草，并且可能会获得更好的口味。
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