喝鸡蛋好吗?

从运动员到名人，很多人建议喝生鸡蛋作为健康饮食的一部分。至于生鸡蛋可以根据自己的消费或混合饮料，你也可能会考虑喝他们。但是，你应该知道，煮熟的鸡蛋实际上是更容易为你的身体消化。

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鸡蛋是众所周知的令人印象深刻的营养。按照USDA，一个大的生鸡蛋(50克)含有多种营养，包括:

• 维生素A的日常值（DV）的9％
• 对于核黄素的DV的18％（维生素B2）
• 维生素B5的日需求量的15%
• 该DV为维生素B6的5％
• 每日所需叶酸量的6%(维生素B9)
• 在DV的维生素B12的19％
• 每日所需维生素D的5%
• 该DV胆碱的27％
• 该DV为铁的5％
• 磷占DV的8%
• 28%的每日所需的硒
• 该DV为锌的6％

根据2016年3月发表在the食品化学杂志,鸡蛋也所含有的营养比如对眼睛健康有益的类胡萝卜素，还有抗氧化剂和少量(1%到4%)的其他基本营养素，包括钙、钾、镁、铜、锰、复合b族维生素和维生素E。

每个大鸡蛋还含有72卡热量、0.4克碳水化合物和4.8克脂肪。虽然这可能看起来有很多脂肪，但实际上哈佛大学公共卫生学院说这些油脂大多是单不饱和脂肪酸的健康和多不饱和脂肪，而不是不健康的饱和或反式脂肪。鸡蛋也有蛋白质的重要​​来源，每个鸡蛋6.3克。

人们谁炒或打乱它们的卵通常在烹饪过程中使用黄油、油甚至培根脂肪。这使得生鸡蛋比许多种类的熟鸡蛋所含的热量要少。这样的高温也会对鸡蛋的营养产生负面影响。

不过，也有喝生鸡蛋没有什么好处比起吃湿热煮熟的鸡蛋，像水煮或煮鸡蛋。事实上，吃生鸡蛋通常被认为比吃熟鸡蛋更不健康。生鸡蛋的好处比熟鸡蛋少，原因有二:

1. 当你喝生鸡蛋时，你获得的营养更少，因为你的身体更难吸收。
2. 未烹饪的鸡蛋你消耗增加的细菌进入你的食物，造成食源性疾病的风险。

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烹调的鸡蛋是众所周知的影响其营养价值，但实际上大部分都是正的。“吃完整的熟鸡蛋比吃生鸡蛋有很多好处，”他说山腰的l .员工，注册营养师在马什菲尔德诊所，在2018年8月马什菲尔德诊所的博客文章。“烹饪它分解蛋白质，使消化更容易。我们的身体吸收50到相较于90％的煮熟的鸡蛋蛋白质的生鸡蛋蛋白质的60％。”

例如，抗生物素蛋白这种蛋白质存在于蛋清中结合生物素(维生素B7)你需要营养以每天消耗的基础上。然而，如果结合抗生物素蛋白与生物素，你的身体不能吸收它，使你的鸡蛋营养少。幸运的是，这种只发生在生鸡蛋 - 但你需要消耗加热鸡蛋灭活抗生物素蛋白，并获得鸡蛋中的生物素意思。

加热也会使其他设备失效鸡蛋的蛋白质如卵清蛋白、卵圆蛋白、溶菌酶和卵转铁蛋白。所有这些蛋白质都是常见的过敏原反应更少鸡蛋受热后，人体免疫系统会发生反应。

不幸的是，这并不是在煮鸡蛋和喝生鸡蛋之间做一个简单的选择。鸡蛋的消化率变化根据鸡蛋加热的类型，以及加热的时间。让事情更复杂的是，与完全煮熟的鸡蛋(如水煮鸡蛋和煎鸡蛋)以及大部分生的溏心鸡蛋相比，最容易消化的通常是半熟的鸡蛋。

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无论你是烤蛋糕或者做一个煎蛋卷，多数人做饭，他们使用鸡蛋。随着甜点，沙拉酱和调味料外，几个食谱呼吁生鸡蛋。

大多数人都知道，鸡蛋是最常见的原因沙门氏菌感染。这是导致发烧，头痛和胃肠道症状，如腹泻的细菌感染。尽管沙门氏菌感染通常是相当温和，也可以是严重的老年人，幼儿，孕妇和免疫力较弱的人系统。

幸运的是，携带这种风险主要是生鸡蛋 - 根据在一个2015年2月份的研究国际环境研究和公共卫生杂志，已经被巴氏灭菌或加热到160°F（71℃）的内部温度的任何蛋通常被认为是安全的。这就是为什么甜点，沙拉酱和调味料，你可以在超市获得都与巴氏杀菌鸡蛋制成的。

如果你喝生鸡蛋或消费其他原料蛋制品的大风扇，它选择从沙门氏菌安全的产品是非常重要的。巴氏杀菌是一种常见的处理技术的完成各种不同的食物和饮料。

无论您是在巴氏杀菌的啤酒，牛奶或鸡蛋，这个过程本质上只是包括加热，然后迅速冷却。这种消毒鸡蛋，使他们不太可能携带致病细菌。

巴氏杀菌生蛋制品通常是带壳出售的，就像普通鸡蛋一样。它们也有瓶装的液体产品，所以如果你喜欢喝蛋清而不是蛋黄，你也可以得到你的生鸡蛋作为两种不同的产品。

另外一个好处是，巴氏杀菌甚至会增加你的鸡蛋的消化率。在这个过程中使用的发热有时可足以中和抗生物素蛋白在蛋清，让您的身体得到充分的消化生鸡蛋的蛋白质和吸收更多的营养。