如果你的早餐也没有早餐鸡蛋，你并不孤单。无论是炒，煮或甜或咸味的菜肴工作，鸡蛋正变得越来越流行。According to the American Egg Board, Americans are consuming, on average, four additional eggs per year, and the U.S. Department of Agriculture predicts an average of 255 eggs eaten per person in 2014. While they were once touted as an artery-clogging food, eggs are healthier than you may think -- certain varieties in particular. Read on to learn more about this protein-rich powerhouse and what you might gain from it.
关于鸡蛋你可能不知道的9件事
8月麦克劳克林
更新时间2018年3月20日
信用：
SeeDJan /二十20
1.尺寸问题...有点
信用：
gojak / iStock /盖蒂图片社
在美国，鸡蛋有多种大小，从中号到特大号。这实际上是基于鸡蛋的重量，而不是体积。虽然鸡蛋的大小不会改变其中的营养成分，但鸡蛋越大，你收获的营养就越多——同时也会摄入更多的卡路里。大多数食谱需要大鸡蛋;用中号或特大号的来代替可能会改变某些菜肴的稠度，比如蛋奶酥和蛋糕。准确地说，在烘焙食品中使用不同大小的鸡蛋时，《精致烹饪》杂志建议用大汤匙来计量。一个大鸡蛋等于3又4 / 4汤匙(2又4 / 4汤匙蛋清和1圆汤匙蛋黄)。鸡蛋的大小在炒鸡蛋和蛋饼这类煎锅菜中并不重要。
2.挤满了营养成分
信用：
Julija SAPIC /赫墨拉/盖蒂图片社
由于蛋黄胆固醇的含量，鸡蛋已经被挑选出来作为一个贡献者心脏疾病，但超过40年的研究表明，鸡蛋是健康饮食的一部分。这是好消息，因为在只有70卡路里的热量，鸡蛋提供了高质量的蛋白质，叶黄素和玉米黄质（两种抗氧化剂是用眼卫生的帮助），维生素A，d，维生素B12，核黄素，磷和叶酸。他们还提供胆碱，这在怀孕期间与成人脑功能和脑发育有帮助。
有关：2个神奇而简单的鸡蛋食谱
3.重选友好
信用：
umuller /二十20
在均衡的饮食中加入鸡蛋可以帮助你更好地控制体重。巴尔的摩Medifast公司的注册营养师Jennifer Christman说:“鸡蛋等食物中的蛋白质能让我们一整天都有饱腹感。”“在减肥过程中，它在保持肌肉质量方面也扮演着重要的角色，”Christman补充道，“肌肉组织还能促进新陈代谢。”One large egg contains about 70 calories and six grams of protein, making it a relatively low-calorie protein source. This is important because weight loss requires consuming fewer calories than you burn through activity. Replacing a three-ounce serving of sausage with a hard-boiled or poached egg at breakfast saves you about 200 calories.
有关：最好的20种方法用鸡蛋
4.一种很棒的健身食品
信用：
ricstar /二十20
在运动后获得足够的蛋白质尤其重要，这是至关重要的。它有助于重建和修复你努力工作的肌肉组织，并为你的肌肉提供正确的氨基酸——瘦肉组织的组成部分。佛罗里达州奥兰多市的注册营养师和注册私人教练Carissa Bealert说:“当他们想要保持体形的时候，我总是鼓励他们在每餐和零食中加入蛋白质。”她说鸡蛋是一种营养又方便的方法。作为一种营养丰富的运动后零食，可以吃一个煮熟的鸡蛋和新鲜水果或全麦饼干。
5.维生素d的源
信用：
rmalo5aapi /二十20
你的身体通过阳光照射和食用某些食物来吸收维生素D，但是仅仅通过食物来满足你的日常需求是困难的。因为鸡蛋是为数不多的含有维生素D的天然食物来源之一，在日常饮食中加入鸡蛋可以帮助避免维生素D缺乏症。注册营养师Carissa Bealert说:“如果你不经常晒太阳，或者你的身体不能有效地吸收维生素D，那么鸡蛋是一个摄取每日维生素D的好地方。”一个大的蛋黄可以提供41国际单位的维生素D，满足一个成年人每日所需的10%，尽管一些专家认为摄取量应该更高，大约每天1000到2000国际单位。
6.颜色不影响营养
信用：
图片来源/ Stockbyte /盖蒂图片社
许多人认为褐壳蛋比白更健康，但外壳的颜色有蛋的质量或烹调性能没有影响美国的蛋包饭说。蛋黄的颜色可基于母鸡的进料，但是，这并不大大反映营养含量，虽然有可能是维生素A和叶黄素的小变化。无论颜色，蛋黄是维生素，矿物质和脂肪显著源，而白色提供了丰富的蛋白质和核黄素。一个大的荷包蛋提供约六克的蛋白质，近五克脂肪和核黄素，这是一个女人的日常需要维生素B 20％以上的0.2毫克。
7.脂肪分解
信用：
ddsign_stock / iStock /盖蒂图片社
一个大的蛋含有1.5克的饱和脂肪，1.8克不饱和脂肪和多不饱和一克脂肪。一些蛋是通过提供ω-3强化饮食到母鸡ω-3脂肪酸强化;这将在纸箱中注明。鸡蛋大还提供185毫克的胆固醇。
有关：最好的20种方法用鸡蛋
8.鲜最好
信用：
完整图像/ Adobestock
你可能会有点过早抛出的鸡蛋。鸡蛋三周“卖”日期内，如果储存不当在冰箱中。他们的年龄快于室温下，所以不要让他们坐了太长时间。鸡蛋存放在你的冰箱的主要部分，让他们在最佳状态，并在室温下或在较高温度下1小时的2小时后丢弃。对于最高质量的，由最好的通过或使用截止日期吃鸡蛋，并用干净的手和用具准备。
9.平衡是关键
信用：
此Monkeybusinessimages / iStock /盖蒂图片社
像所有的食物，适量摄入的平衡，健康饮食的一部分，有助于确保你的营养健康。选择其他健康蛋白质以及，如鱼和豆科植物，和可能的情况下对中的所有蛋白质源与营养碳水化合物和脂肪源。重要的食物美国人的饮食习惯往往缺乏，根据美国人2010年膳食指南，包括五谷杂粮;水果;蔬菜;含钙丰富的食物，如鱼和强化乳制品;和健康的脂肪来源，如坚果和种子。
有关：10方便低碳水化合物零食
你怎么看？
信用：
Edith64 / iStock /盖蒂图片社
你经常吃鸡蛋？什么是你最喜欢的方式来准备的鸡蛋？你有任何鸡蛋食谱，你想与大家分享？这其实最让你吃惊？让我们知道在下方留下评论！