你能安全吃生鸡蛋吗？

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鸡蛋通常被认为是健康的食物。各种不同的鸟类的鸡蛋可以消耗原始。鸡蛋通常富含各种维生素和矿物质，包括抗氧化剂叶黄素和玉米黄蛋白，并且通常也富有健康欧米茄脂肪酸。

你最有可能在超市购买的鸡蛋是鸡蛋，其中大小的范围“Peewee”大小的鸡蛋到“巨型”大小的鸡蛋。每个大鸡蛋有71.5卡路里和13％的蛋白质推荐的每日津贴（RDA）。大鸡蛋，大小为50克（1.76盎司），也有：

• 5％的维生素A的RDA
  
• 14％的RDA用于核黄素（维生素B2）
  
• 7％的泛酸（维生素B5）的RDA
  
• 叶酸的6％的RDA（维生素B9）
  
• 11％的维生素B12的RDA
  
• 磷的10％的RDA
  
• 硒的23％的RDA

每个鸡蛋也有少量（在1到4％之间）各种各样其他维生素，包括B-复合维生素，维生素C和E，以及钙，铜，镁，锰，钾和锌等矿物质。鸡蛋是众所周知的富含胆固醇，但最近的变化饮食指南说明你的食物中发现的胆固醇对你的健康不利。

生蛋消耗的好处是他们保留所有营养素，与煮熟的鸡蛋不同，哪个展示减少量的抗氧化剂少量ω脂肪酸。这意味着尽管他们的恶劣声誉，但许多人普遍消耗的食物实际上有生物鸡蛋。吃生鸡蛋比你想象的更常见。生鸡蛋的食物包括：

• 沙拉酱和蘸酱，包括沙拉奶油，牙腊肠酱，蛋黄酱，阿莫利，假牙酱，荷兰松酱，凯撒沙拉酱和remoulade
  
• 面食酱，如Carbonara酱
  
• 甜点酱和浇头，如蛋羹和奶油
  
• 像鼠笼，布丁，自制冰淇淋，提拉米苏，蛋白甜饼和饼干面团的甜点
  
• 饮料像冰沙，奶昔和蛋黄

这些食品如在超市销售时用巴斯特型产品制备。该食品和药物管理局因此说消耗商业产品很好，但推荐避免自制或餐厅制造的产品除非用于让它们的鸡蛋被巴斯抗生化。如果你想在冰沙或任何食物中使用生鸡蛋，请尝试选择巴氏杀菌的全蛋或其他巴氏杀菌产品。

此外，新鲜的生鸡蛋经常用于补充各种菜肴。你经常会发现原来的蛋黄酱牛肉鞑靼或漂浮在你的碗里的荞麦面或乌顿面条汤中。事实上，原始和轻微煮熟的鸡蛋通常在许多人中消耗亚洲国家。例如，他们是日本早餐食物的关键部分Tamago Goan.并定期装饰韩国人Bibimbaps。

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大多数人都听说过沙门氏菌，一种可导致食物中毒的细菌类型。这些细菌是其中之一十大原因与食物有关的疾病。沙门氏菌细菌生活在你内心，并被发现人和动物的肠道，包括鸟类。这些疾病引起的细菌可以在粪便污染的水果，蔬菜和动物产品中找到。

没有煮熟的鸡蛋带有食物传播疾病的风险因为沙门氏菌。这些细菌可以在蛋壳上或甚至在卵子内部发现，这意味着生蛋白和蛋黄可以携带这种细菌。幸好，沙门氏菌可用热量杀死。但是，这意味着吃生鸡蛋或轻微煮熟的鸡蛋而不是煮熟的鸡蛋会增加你被造成疾病的细菌感染的风险沙门氏菌。

该美国疾病控制和预防中心表示每20,000个鸡蛋可能被污染了沙门氏菌，所以你不打算从这些细菌中获取食物中毒。如果你这样做，你会很可能体验症状腹泻，痉挛，头痛，发烧和寒意。这些症状通常持续两到七天，并且不需要抗生素去除细菌。然而，沙门氏菌可能很多更危险的对于年龄较大的成年人，幼儿和婴儿，具有免疫系统问题和胃肠道问题的人。

煮熟的鸡蛋通常被认为是吃鸡蛋的最佳方式，因为来自烹饪过程的热量有助于消除致病的细菌沙门氏菌。然而，来自烹饪过程的热量也影响鸡蛋的营养价值。这意味着生鸡蛋和煮熟的鸡蛋可以很多不同的营养成分。烹饪方法也有助于负面副产品的数量糖毒素，在你的食物中。

炒，炒和煮沸是在美国吃鸡蛋的最受欢迎的方式。虽然这些烹饪方法肯定是易鲜美，但高热量可以对营养素的破坏性在你的鸡蛋和影响力他们的消化力。长时间或高温煮熟的鸡蛋也有大多数糖毒素。糖毒素与糖尿病和其他类型的慢性疾病有关。

一般来说，煮鸡蛋低至中热将保持其大部分营养含量，但也消除了引发疾病的细菌。吃生鸡蛋是避免糖毒素的最佳方式。然而，因为当烹饪时使用低至中等热量导致少量糖毒素形成，所以像这样煮熟的鸡蛋可以被认为是相当于生卵。

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