大约34%的美国人会在圣帕特里克节这天做一顿特别的饭菜，到目前为止，最受欢迎的选择——尽管不是真正的爱尔兰菜——是咸牛肉。传统的腌牛肉食谱要求把肉和胡萝卜、土豆和卷心菜等蔬菜一起放在一个大汤锅里煮。不过，美国试验厨房的编辑们说，将肉和蔬菜分开烹饪，可以更好地控制每种食材的口感。用慢炖锅准备的咸牛肉片比煮熟的咸牛肉片更硬。请注意，咸牛肉的钠、脂肪和饱和脂肪含量很高。为了健康、均衡的饮食，偶尔吃点咸牛肉，而且要适量。
步骤1
在6夸脱的慢炖锅内喷上不粘喷剂。
步骤2
将腌牛肉从包装中取出，保留任何积存的果汁和包装内的调味料。用一把锋利的刀从肉的表面去除任何可见的脂肪。
步骤3
将腌牛肉放入慢炖锅内。把剩下的液体倒在肉上。将调味包中的调料洒在牛肉表面。
步骤4
让腌牛肉在低温度下煮8到10小时，或者直到肉很容易被叉子刺穿。
步骤5
从慢炖锅里取出腌牛肉，放在干净的砧板上。将牛肉用铝箔包起来，静置15到20分钟，然后切片上桌。
你需要的东西
6-quart慢炖锅
不粘锅的烹饪喷雾
打包咸牛肉
锋利的刀
切肉板
叉
铝箔
提示
如果你喜欢，你可以在腌牛肉上使用你自己的调味料组合，而不是包装中提供的调味料。烹饪书的作者Stephanie O'Dea建议在肉的表面涂上芥末、蜂蜜和红糖的混合物。
要把腌牛肉和土豆、胡萝卜、卷心菜一起煮，先把蔬菜切成块或楔形，放在肉周围，然后用慢炖锅炖。为了增加味道，你可以加入水、肉汤或啤酒。
警告
一份3盎司的熟咸牛肉含有16克脂肪，5克饱和脂肪和超过800毫克的钠。对于一个平均每天摄入2000卡路里的成年人来说，这是一天建议饱和脂肪摄入量的33%，大约是建议每天钠摄入量的36%。如果你有心脏病或高血压，可以考虑吃少量的咸牛肉，或者用未腌制的新鲜牛腩代替，因为每份牛腩所含的脂肪和钠要少得多。
参考文献
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