如何浸泡火鸡腿

在烹饪火鸡腿之前，将其浸泡在盐水中，可以使肉更多汁、更嫩，并改善味道。按照以下步骤浸泡火鸡腿。

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的美国农业部他解释说，盐水只是在水和盐的溶液中浸泡肉的过程，尽管有时也会加入糖、蜂蜜或糖蜜等配料。根据2017年10月发表在该杂志上的一项研究，虽然最近作为一种流行的烹饪火鸡的方法，盐水是一种古老的过程，甚至被用于开发中药中国中药杂志．

的伊利诺伊大学列出了如何腌制火鸡的食谱。

• 准备盐水溶液:推荐的比例是1杯糖加4杯粗盐或2杯食盐加2加仑水。这是一只12到14磅的小火鸡的比例，所以你可以根据你想腌制多少火鸡和它们的重量来调整它的比例。水应该看起来清澈，而不是浑浊。
• 将火鸡腿放入盐水中:将火鸡腿浸入盐水中。火鸡应该是新鲜的或者完全解冻的。
• 加入香草和香料:您可以在盐水溶液中加入干百里香，碎海湾叶子或其他草药的枝条，用于盐水溶液中的土耳其。
• 封面和冷藏:盖上盖子，放在冰箱里，温度低于40华氏度6到8小时。如果你喜欢的话，你也可以把它放一晚，但在这种情况下，你需要将盐水混合物中的糖和盐的含量减半，以防止肉被吸收过多的钠．美国农业部建议，腌制时间的上限为两天。
• 煎鸡腿:一旦你从盐水中拿出火鸡鼓槌，就像你通常一样烹饪它们。如果您在重生后火鸡鼓槌上脆皮皮肤，可以在烹饪前冷藏它们过夜。为此，将它们从盐水解决方案中取出，一旦完成，将它们用纸巾擦干，将它们放在浅锅上，将它们冷藏过夜，然后烹饪。
  

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土耳其鼓槌是个好事的蛋白质来源；100克含有19.54克蛋白质，6.72克脂肪，碳水化合物较少美国农业部FoodData中央。火鸡还提供其他营养物质，如钾、钙、磷、硒和叶酸。它也是一个胆固醇的来源．

的美国农业部解释说盐水中的盐会溶解火鸡肌肉纤维中的一些蛋白质，这使得火鸡在烹饪时能够吸收并保持水分。因此，盐水处理可能会减少火鸡腿中的一些蛋白质含量。

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再次戒备增加钠的含量所以，尽量选择鲜肉而不是咸肉。2018年12月的一项研究发表在临床高血压杂志(格林威治)注意，高钠饮食会导致健康问题，如血压、心血管疾病和肾脏疾病。