卤水是水、盐和调味料的混合物，能使肉变嫩，并赋予其风味。兔肉有一种柔软的咸味，与盐水中的盐很好地搭配。另外，兔肉本身就很干燥，在烹调前用盐水浸泡一下就能很好地克服这一问题。制作卤水大约需要5分钟，每磅肉大约需要1小时的浸泡时间。这个配方的卤水够6磅重。的兔子。
把兔子泡在玻璃碗里。
图片来源:PopoudinaSvetlana / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将水，新鲜罗勒，新鲜牛至，盐，糖，压碎的大蒜，红酒醋和红辣椒片放入一个大碗中混合。将盐水搅拌1分钟或直到盐完全溶解。
步骤2
将兔肉放入碗中，压紧，使其浸泡在液体中。如果肉的顶部露了出来，加入三份水和一份红酒醋的混合物，把肉淹没。
步骤3
在碗上盖一层保鲜膜。将兔子放入冰箱，每磅肉腌1小时。
步骤4
把碗从冰箱里拿出来，把兔子从盐水里拿出来。把卤水倒掉，用纸巾把兔子拍干，然后再煮。
你需要的东西
6杯水
2杯新鲜罗勒，切碎
1/3杯新鲜牛至，切碎
6汤匙。盐
2汤匙。糖
6汤匙。碎大蒜
1/3杯红酒醋
1茶匙。红辣椒片
大的碗里
搅拌
塑料包装
提示
卤水给兔子增添了咸味。当你煮肉的时候，不要用额外的盐来调味。
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