酸奶油烘焙的4种健康替代品

如果你在烘培过程中酸奶油用光了，不要绝望:你可以用其他材料来代替它。另外，一些酸奶油替代品实际上卡路里含量更低，整体营养也比原来的更好。

事实上，你可以根据你选择的酸奶油替代品来增加蛋白质含量，降低脂肪含量真正的营养．即使是纯素食者也能找到一种健康的选择来代替乳制品。

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下次你用擀面杖擀面的时候，考虑用这四个简单的选择来代替酸奶油。这些都可以在超市买到，有些甚至已经放在你的冰箱里了。

白软干酪可以很容易地替代酸奶油-你只需要先混合它。要做到这一点，将一杯沥干的白干酪与4汤匙脱脂牛奶或低脂牛奶和2茶匙柠檬汁放在搅拌机中。你可以使用小的凝乳或大的凝乳软干酪-只是注意大的凝乳奶酪，混合物将需要稍微长一点的时间来混合。将白干酪混合物搅拌至光滑，放入冰箱保存。你可以用这种白干酪代替酸奶油，一杯接一杯，视需要而定。

酪乳是烘焙食品中酸奶油的另一种很好的替代品。就像酸奶油一样，它有一点刺鼻的味道朱莉·哈林顿RD，厨师，烹饪营养顾问和合著者治愈汤烹饪书．哈林顿说:“酪乳比酸奶油薄，所以要减少酪乳的量，以防止烘焙食品太过潮湿。”

虽然你可以很容易地在商店买到酪乳，但你也可以在家制作一种类似的替代品。只要把一汤匙柠檬汁和足够的牛奶混合起来就可以了自己做脱脂牛奶，让混合物静置5到10分钟，然后加入你的食谱。

注意:因为它是一种液体，酪乳不是一个好的替代品，除了烘烤食品——比如蘸酱——需要一个较厚的质地，夏皮罗说。根据牛奶容器上打印的过期日期，将剩余的酪乳存放在冰箱中不超过一个星期。

“我喜欢希腊酸奶作为酸奶油的最佳替代品，它可以增加蛋白质含量，降低碳水化合物含量，但不会改变口味，”夏皮罗说。

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首先搅拌酸奶以避免分离。使用精确的一对一替代，例如，一杯酸奶油等于一杯酸奶。酸奶也是薯条和蔬菜蘸酱的替代品。如果你的目标是消除动物性产品根据食谱，或者为了避免乳制品，你可以使用大豆为基础的酸奶。

另一个富含蛋白质的替代品是豆腐。使用搅拌机或食品加工机，将一包10.5盎司的豆腐碎与4茶匙柠檬汁，2茶匙苹果醋和半茶匙盐混合。将混合物搅拌至光滑，按食谱的要求，一杯接一杯地替换酸奶油。你可以考虑用丝绸豆腐的口感更顺滑．夏皮罗说:“对于柔滑的豆腐，你可以将其与苹果醋或柠檬和盐混合，以得到你想要的味道。”