没有什么食物能比一盘奶酪烤宽面条更能让人感到满足了。但如果你想吃得更健康，传统的做法可能不符合你的目标。幸运的是，你可以做一些交换，比如用白软干酪代替乳清干酪。
同时使交换可以使从你妈妈的，奶酪烤宽面条烤宽面条的不同口味其实就像“真实”的东西，它的热量，脂肪和碳水化合物低。但你不必停在那里，你也可以做一些其他健康的互换，真正你的美味创作的营养价值。
白干酪vs乳清干酪
白软干酪和乳清干酪看起来很像，但实际上有很多不同。意大利乳清干酪最初是在意大利发明的用剩的液体乳——牛奶中的主要蛋白质之一——在奶酪制作过程之后。口感柔软，颗粒状，略带甜味。
另一方面，白软干酪主要由凝乳制成加入奶油。不同于乳清，其是奶酪制作过程的液体部分，凝乳是蛋白质的固体块，当某物酸性，如柠檬汁中，加入的形式。奶渣进来不同大小的豆腐包括小凝乳，介质凝乳和大凝乳。虽然所有三个品种的质地是乳清干酪不同，小豆腐是你会得到最接近的替代品。
奶酪中的营养成分
在开始学习如何用白软干酪代替乳清干酪之前，你可能想知道为什么它是一个不错的选择。白软干酪在总脂肪和饱和脂肪、卡路里和碳水化合物方面比乳清干酪要低。它也更薄，密度也更小，所以成品更轻，在你的胃里可能不会觉得太重。
作为参考，美国农业部FoodData中心表明，2％奶酪杯有：
- 183卡路里
- 24克蛋白质
- 5克总脂肪
- 3克饱和脂肪
- 11克碳水化合物的
同样大小的杯子全脂牛奶意大利乳清干酪包含:
- 369个卡路里
- 28克蛋白质的
- 25克脂肪
- 16克饱和脂肪
- 18克碳水化合物的
你可以选择乳清干酪而不是整个切割的脂肪含量降低到19.5克总脂肪和12克的饱和脂肪。选择了将部分脱脂品种也降低了热量稍微339每杯。
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用意大利乳清干酪代替
把烤宽面条里的乳清干酪换成白软干酪其实很简单:你所要做的就是把乳清干酪换成等量的白干酪。这意味着，如果你的食谱需要一杯乳清干酪，而你又想把它全部换掉，你可以用一杯白软干酪代替。如果你想使用奶酪的混合，你只需要确保你的总数等于食谱要求的数量。
因此，如果1杯意大利乳清干酪配方调用，并且要替换它的一半，你会用1/2杯的意大利乳清干酪和1/2杯的奶酪。或者你可以使用3/4杯奶酪和1/4杯意大利乳清干酪 - 无论组合为你的效果最好。
请记住，白软干酪比乳清干酪更柔滑，乳清干酪能更好地保持面条的形状，所以你的烤宽面条可能会比只用乳清干酪时更浓稠一些，但你可以用一些技巧来应对这种质地上的变化。
完善结构
由于奶酪比乳清lumpier，你可以做的第一件事是通过运行它通过食品加工机或搅拌机脉冲变得光滑出来一部分。要做到这一点，开始与小豆腐奶酪，这是在质地较大豆腐品种接近乳清。测量出你需要什么，慢慢脉冲时，它在食品加工或搅拌机，直到块开始打破了一点点。它不必是完全光滑的，只是不够所以没有很多大口吃。
当你完成了理顺你的奶酪，它转移到细纱布或坚果奶袋压榨出尽可能多的水，你可以。奶酪是厚度小于乳清干酪，但你可以通过删除多余的水分变厚了一点。一旦多余的水分被删除，你可以使用它，就像你乳清干酪 - 和纹理将接近现在。
烤好千层面后，你也可以让它变稠，静置至少10分钟让它冷却一下，然后再切开。这样可以让千层面变硬，并且不太可能最后做成流口水的成品。
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其他健康互换
如果你想更健康的烤宽面条，可以使其他掉期交易为好。放下总碳水化合物数量显著用南瓜面条 - 或“zoodles。”为了使西葫芦面条，剥西葫芦，然后（小心！）用曼陀林的西葫芦切成长，细条。根据您的烤宽面条有多大，你可能需要两个西葫芦。一旦你有你的南瓜面条准备好了，他们层，你会的普通面食面条。
如果你想获得创造性，使烤宽面条更健康，你也可以尝试一些其他的东西，如：