你常常会发现酸奶被列为更健康烘焙食品的一种成分。毕竟，这种成分热量低，蛋白质高，为甜点增加了水分和风味。但如果你没有酸奶，或者你不吃奶制品，有很多成分可以代替它。
这里有一些可以选择的最佳选择，无论你是想复制酸奶浓郁的味道，确保你烤出来的食物湿润，还是想寻找一种不含乳制品的替代品。
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1.酸奶油
酸奶用于烘焙的一个原因是为了增加面糊或面团的水分和质感。与牛奶(另一种常见的烘焙原料)等液体不同，酸奶是粘稠的奶油状，而不是水状的。此外，酸奶独特的酸味增加了烘焙食品的复杂性。为了保持这种味道，你会想要用酸的汤汁来代替。
对于简单的一对一的交换，选择酸奶油或鲜奶油，它们可能含有较高的脂肪。例如，酸奶油含有455卡路里和44.5克脂肪每杯。你可能想在食谱中使用稍微少一点的酥油来调整脂肪的差异。或者，选择低脂酸奶油，它含有337卡路里和26.3克脂肪每杯。
提示
如果你没有手酸奶，就可以轻松DIY吧。只需添加柠檬汁或每牛奶或奶油杯苹果醋2茶匙4。让它静置几分钟，因此它可以在使用前勾芡。
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2.白软干酪
另一种聪明的替代品是白软干酪。但是，要记住，把它吸干会让它变干，所以你会想要直接把它从纸盒里拿出来，借给你的烘焙食品一些水分。
要获得与奶酪很好的一致性，直到它的平稳并将其添加到您的其他成分之前无团块，它在搅拌机中混合。或者，添加一些牛奶或柠檬汁，当你融入了奶酪，建议艾米·夏皮罗，RD和创始人真正的营养。这样一来，你会得到一个纹理这是一个更好的匹配酸奶。
3.嫩豆腐
如果你不吃奶制品，吃素食，可以尝试一下柔软的或光滑的豆腐，它也能增加你想要的水分。夏皮罗说:“对食物或乳制品过敏的人来说，豆腐也是一个很好的选择。”
豆腐还拥有营养优势：它是高蛋白，低脂肪，无胆固醇 - 服务嫩豆腐的3.5盎司的4.8克蛋白质，2.7克脂肪和55个卡路里的热量。虽然豆腐类型的一致性可以跨不同的品牌，你可以结合柔软的丝绸，实现了奶油，酸奶光滑般的质感，融合与其他成分如酸奶一样。
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夏皮罗指出，白软干酪和豆腐都能向烘焙食品中添加大量蛋白质，但只能提供少量碳水化合物或糖。
4.培养脱脂乳
和酸奶油一样，酸奶的另一种酸性替代品也是培养出来的白脱牛奶它含有151卡路里和8克脂肪每杯。和低脂脱脂乳将热量总量减少到每杯不到100卡路里和2.6克脂肪。和酸奶一样，酪乳也含有益生菌，这些活菌可以帮助你消化食物，帮助你的肠道预防炎症克利夫兰诊所笔记。
提示
由于酸奶和牛奶比酸奶不同的一致性，约三分之一，以避免增加过多的液体，以您的焙烤食品降低其含量。如果面团似乎太干，慢慢地增加更多的牛奶或酸奶。
试试这个技巧，让你的身价上升
如果你的目标是高档面包或饼干，选择酸性的替代品，如酸奶或酸奶。如果食谱中还没有要求，可以在干性材料中加入半茶匙的小苏打，以确保发酵效果最佳。酸性酸奶替代品与小苏打发生反应，产生气泡，使你的烘焙食品蓬松轻盈。
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