低碳水化合物和无谷蛋白饮食

人们决定放弃碳水化合物而选择无谷蛋白食品有很多原因，有些合理，有些则不合理。无谷蛋白食品的狂热在过去十年里呈指数级增长，但主要是出于错误的原因。谷蛋白敏感者和乳糜泻患者做需要避免面筋;2017年5月发表在《美国医学杂志》上的一篇文章指出，它会导致严重的消化问题，损伤肠道，导致营养吸收不良糖尿病的光谱。

但很多没有麸质过敏症或乳糜泻的人接受了这种饮食，因为他们认为这种饮食更健康，有助于减肥。事实上，这两种好处都没有得到科学的证明。如果你对谷蛋白不耐受或过敏，没有理由把它从你的饮食中去除。

然而，根据罗切斯特大学医学中心营养专家托马斯·坎贝尔博士，避免面筋可以对重量损失的影响是间接的，因为许多含有谷蛋白的食物都提炼和加工，并有助于体重增加。这包括在精制白面包，甜点，比萨饼和通心粉发现谷物，仅举几例。当人们切出这些食物，他们往往自然地开始吃更有营养的食品，他们看到自己的健康和体重提高。

这也是大多数人看到低碳水化合物饮食效果的原因。精制和加工的谷物产品、零食、快餐、糖果和含糖饮料的碳水化合物含量高，营养含量低。它们不能让人饱腹，也不能让人满意，这使得控制卡路里摄入量变得困难。低碳水化合物饮食，这些食物是假表人们自然而然地不得不吃得更健康。当然，这个规则也有例外，但这通常就是结果。

非常低碳水化合物的饮食，如生酮饮食，可能会鼓励通过更复杂的代谢适应减肥。我们的想法是，通过让大部分的热量来自脂肪和碳水化合物很少，你切断了直接的能源供应是碳水化合物提供，导致身体利用脂肪供能。酮饮食时尚，但是是有限的科学证据表明，它实际上适用于长期减肥，虽然它可能有医疗条件，如癫痫利益和2型糖尿病。

正确的规划是成功的关键，任何饮食。不知道你能不能吃什么，而不是有你的每周膳食计划可以使你达到方便和不健康的食物，不会帮助你的减肥努力。而且，如果你有面筋敏感或腹腔疾病，不知道它的低碳水化合物的食物含有麸质会导致有些难受的副作用。

首先，确定你的低碳水化合物食物选择。这取决于你所遵循的是哪种低碳水化合物饮食。从技术上讲，低碳水化合物饮食是指任何低于维持健康所需的碳水化合物推荐最低量的食物医学研究所也就是130克。

含每天100克低碳水化合物的饮食是要提供很多更多的选择比低碳水化合物的饮食像阿特金斯或者生酮饮食。但以下是一些天然低碳水化合物的食物，其中很多都是无碳水化合物食物:

• 肉
• 鱼类和贝类
• 家禽
• 鸡蛋
• 坚果和种子
• 起司
• 不含淀粉的蔬菜(绿叶菜、西葫芦、黄瓜、西兰花、青椒)
• 含糖量低的水果（覆盆子，草莓，黑莓，柠檬）

你会发现，谷物是不是名单​​上 - 甚至没有健康的粗粮。这是因为他们在碳水化合物高。煮熟的糙米半杯拥有25克碳水化合物，根据USDA。这比允许的阿特金斯饮食20日量。

如果你在一个更丰厚的低碳水化合物的饮食，你可能能够适应服务谷物在这里和那里。例如，1/2杯燕麦片提供14个克碳水化合物，根据美国农业部，并且不会打破银行。但在大多数情况下，低carbers避免所有谷物。

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作为无谷蛋白的低碳水化合物的饮食是相当很简单，因为谷蛋白只存在于谷物中。具体来说，它存在于以下谷物中:

• 小麦和小麦品种(小麦浆果、硬粒小麦、二粒粗麦粉、斯佩耳特小麦、法罗小麦、全麦小麦、卡穆小麦、单角小麦)
• 黑麦
• 大麦
• 小黑麦
• 麦芽(麦芽面粉、麦芽牛奶或奶昔、麦芽提取物、麦芽糖浆、麦芽调味品、麦芽醋)
• 酿酒酵母(生长在小麦上)
• 小麦淀粉

面筋在加工食品通常不低碳水化合物饮食的一部分，发现：

• 意大利面
• 面条
• 面包和糕点
• 饼干
• 焙烤食品
• 谷物和燕麦
• 早餐的食物（煎饼，华夫饼，法式吐司）
• 面包屑
• 油炸面包丁
• 调味料和肉汁
• 面粉玉米饼
• 啤酒

谷蛋白还可以出现在很多其他食物中，包括那些典型的低碳水化合物或无碳水化合物的食物，比如餐馆里煮的鸡蛋，自行涂油的家禽，加工肉类，汤，低碳水化合物的点心和能量棒，根据腹腔疾病基金会。所以，仅仅因为你没有吃谷物，并不意味着你就应该认为不存在谷蛋白。

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无谷蛋白、低碳水化合物的饮食既营养又有助于减肥。然而，如果没有仔细计划，这两种饮食都有风险。例如，发表在《柳叶刀》杂志上的一项前瞻性队列研究BMJ2017年5月发现，长期避免食用麸质可能会影响心血管风险，因为全麦中缺乏对心脏健康有益的营养物质。

另一项队列研究发表在英国营养学杂志在2015年8月发现，摄入较多的全麦和全麦产品的与死亡率的风险较低。在一项研究中食物药理学与治疗学2015年1月有报道称，在开始无谷蛋白饮食一年后，乳糜泻患者有患代谢综合征的高风险，这可能导致体重增加、高血压和高胆固醇。

由于这些研究结果中，哈佛大学公共卫生学院说没有谷蛋白敏感症或乳糜泻的人没有理由遵循无谷蛋白饮食。

哈佛说，无谷蛋白饮食的另一个潜在隐患是，人们经常把所有的无谷蛋白产品误认为健康食品。这些食品被称为无谷蛋白食品，因此是健康的，这常常导致人们吃得过多，体重增加。事实上，这些食物中很多都是经过高度加工的，营养含量低，并不比富含谷蛋白的垃圾食品好。

低碳水化合物节食者也会遇到同样的陷阱:由于不吃所有种类的食物而导致潜在的营养不足，并成为低碳水化合物食物本身就健康的想法的牺牲品。如果你对谷蛋白敏感或过敏，并决定尝试低碳水化合物饮食，一定要和你的医生合作，制定一个饮食计划，以确保你得到所有的必要的营养你需要健康。