你可以吃什么无小麦饮食

所以，你已经决定了你需要遵循一个无麦饮食 - 要么是因为医疗诊断的或仅仅是因为你觉得吃的粮食后臃肿，乱排序。生活中没有小麦可能是你的胃更舒适，但是当你把它扔你可以吃地球上什么呢？

小麦含有一组被称为谷蛋白的蛋白质，有些消化系统无法消化。乳糜泻是一种自身免疫性疾病这种疾病的症状是身体对谷蛋白永久不耐受。根据国家腹腔协会在美国，如果你患有未确诊或未治疗的乳糜泻，排列在小肠壁上的指状绒毛会变平，无法正常吸收营养物质。

全面的乳糜泻是一种严重的疾病，如果你得了这种病，你需要永远戒掉麸质，以避免感觉不舒服。在将来的某个时候，你将不能再吃小麦了。

另一种类型的不容忍的，被称为非乳糜泻面筋灵敏度，或只是简单的面筋灵敏度/不耐受是乳糜泻的更温和的版本，并且可以得到更好的。与乳糜泻它不涉及到小肠的损害。

全国腹腔协会说，对麸质过敏的症状可从轻度至更严重，包括腹泻，呕吐和偏头痛。继无麦的饮食可以减少或消除这些症状。

也许是因为低碳水化合物和无麦的饮食有不正确地成为等同于“健康”，更多的人认为他们有麸质比实际做的一个问题。

2015年8月发表在《美国医学杂志》上的一项研究巧妙地总结了谷蛋白不耐的认知与现实消化。这项研究的目的是找出一组中认为自己不耐谷蛋白的人到底有多少人真的不耐谷蛋白。结果呢?在392名声称自己不能消化谷蛋白的人中，只有6.6%的人被检测出患有乳糜泻。而非乳糜泻谷蛋白敏感者的比例仅为6.9%。

在此基础上，那些谁相信他们是面筋实际上可以使用它没有任何健康问题敏感的86.5个百分点。

更有可能的是，如果你发现你喜欢吃面包或面食食物后不舒服，那是因为中碳水化合物的含量整体，而不是因为小麦或专门面筋。在几种碳水化合物导致腹胀的原因发酵由特定碳水化合物级分的肠细菌是一种常见的解释。

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如果你确实需要戒掉麸质或者遵循不含小麦的饮食，好消息是，你仍然有很多东西可以吃，如果你注意的话，你的饮食仍然可以保持健康和平衡。

刚切割出的小麦比切割出面筋的每一丝一个容易的任务。如果你放逐从你的饮食面筋全部，你还需要避免大麦，黑麦和小黑麦（黑麦和小麦之间的交叉）的一切痕迹，因为它们也含有蛋白质。你需要比用温和不耐受严格的腹腔疾病。

根据梅奥诊所碾碎小麦、硬粒小麦、叶角小麦、二粒小麦、法罗小麦、卡穆特小麦和spelt小麦都是小麦，所以一定要避免在标签上标注这些品种。以下面粉也都来自小麦:

• 强化面粉，用额外的维生素和矿物质
• 法里纳，通常用来制作热麦片
• 格雷厄姆面粉，全麦面粉
• Self-rising面粉
• 粗面粉，面食和蒸粗麦粉使用

含有小麦，大麦，黑麦或黑小麦和衍生品预包装食品必须在成分列表中的粮食，这是非常有帮助的名称进行标注。

但梅奥诊所表示，除了面包、意大利面、早餐麦片、蛋糕、曲奇饼和饼干等更为明显的“谷物”食品外，以下食品中任何一种或全部都可能含有小麦或谷蛋白，除非它们被明确标注为无谷蛋白:

• 啤酒、麦酒、黑啤酒、黑啤酒(通常含有大麦)
• 糖果
• 炸薯条
• 肉汁，汤和肉汤
• 人造肉或海鲜
• 麦芽，麦芽调味料等产品的麦芽（大麦）
• 热狗和加工过的午餐肉
• 沙拉酱
• 酱油，包括酱油(小麦)
• 土豆和玉米片
• Self-basting家禽

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有许多天然小麦和无麸质的食物，健康均衡饮食的一部分。该预防疾病和健康促进办公室建议身体健康，我们吃各种水果，蔬菜，低脂乳制品，油脂和蛋白质（海鲜，瘦肉和家禽，豆制品，蛋类，豆类，豌豆，坚果和种子），所有这些都是安全的麸质和人与非腹腔面筋敏感性。

谷物 - 其中一半应该是全麦 - 也应该是健康饮食的一部分。虽然如果你必须避免小麦和面筋它的麻烦，有很多安全的选择。

看看由梅奥诊所推荐的无谷蛋白谷物列表:

• 苋菜
• 竹芋
• 荞麦
• 玉米粉，玉米粥，粗面粉和玉米粥标签无谷蛋白
• 亚麻
• 无谷蛋白面粉-大米，大豆，玉米，土豆和豆粉
• 小米
• 藜麦
• 大米，包括野生大米
• 高粱
• 黄豆
• 木薯(木薯根)
• 画眉草

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2016年12月的一项研究临床营养发现无谷蛋白饮食通常不含有足够的维生素和矿物质，特别是维生素D，维生素B12，叶酸，铁，镁，钙和锌。

无谷蛋白饮食还发现提供的健康纤维更少，更多胆固醇饱和脂肪和具有较高升糖指数和血糖负荷。事实上，2015年6月的研究中美国临床营养学杂志发现血糖负荷高的饮食与体重增加有关。

问题的一部分是依靠加工无麸质食品。研究的的2018年2月发行人类营养和营养学杂志发现高脂肪和糖的水平无麸质面包和面粉产品比含小麦的人更常见的发生。高盐也多见于无麸质产品，这也往往是在蛋白质和纤维下，太。无麸质食品以及高价。

这项研究强调，如果你真的不需要去除谷蛋白或不吃小麦，那么不这样做更容易、更便宜，也更健康。如果你必须选择无谷蛋白食品，尽量不要过多依赖商业生产的替代品。

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