一个共同的神话所有的“白色食物”，包括土豆，都是不健康的。至于土豆，这在很大程度上取决于烹饪方法和添加的调料。土豆泥是一种受人喜爱的安慰食品，但由于配料中添加了饱和脂肪和钠，它往往不如其他类型的土豆菜肴健康。你可以通过控制吃的量来提高土豆泥的营养价值。
提示
土豆泥可能是健康的，这取决于你怎么准备它们和你吃了多少。
土豆泥的卡路里含量
一个简单的标准土豆泥包含煮熟的土豆，通常是白色或黄色的;黄油;牛奶或奶油;和盐。把土豆煮熟或用微波炉加热，直到土豆变软，去皮，剁碎，捣碎，然后加入其他配料。
在餐馆里，你更有可能过量地吃土豆泥。一个连锁餐厅一份家用土豆泥的热量是240卡路里——在加入肉汁之前。当你试着估计半杯土豆泥的量时，想象一个网球，然后停在这个量。不要用肉汁，以免增加更多的卡路里。
土豆泥营养
大概是碳水化合物的一部分2克都来自纤维，约占每日摄入量的6%。如果你遵循的是低碳水化合物饮食，那么从碳水化合物中减去纤维就可以达到减肥的效果净碳水化合物的菜。作为植物性食物中不可消化的一部分，纤维有助于消化系统的健康，保持肠道运动的规律，从而有助于预防结肠疾病。膳食纤维也支持心脏健康和体重管理。
虽然土豆泥的蔬菜部分有利于健康，但乳制品成分使这道菜更加复杂，尤其是如果你吃了太多的话。黄油、牛奶或奶油不仅会增加土豆泥的热量，而且还会增加一种天然无脂肪的蔬菜的饱和脂肪。
中间供应半杯土豆泥3和4克大约四分之一的脂肪来自饱和脂肪。饮食中过多的饱和脂肪会导致体重增加，并可能使你有患心脏病的风险。
然而，如果你的饮食限制了动物性食物，你从一份土豆泥中获得的饱和脂肪可能对你的总摄入量并不重要。另一方面，如果你经常在吃土豆泥的同时吃牛肉或其他动物食品，你就需要更加注意饱和脂肪的数量。
阅读更多:土豆是好碳水化合物吗?
土豆泥中的矿物质
另一种影响土豆泥营养的成分是盐，其中含有电解质矿物质钠。大多数天然食品都含有钠，钠本身是无害的。然而，饮食中摄入过多会直接导致高血压，而高血压是心脏病和中风的危险因素。如果你的饮食严重依赖加工食品和餐馆食物，或者你对盐瓶的使用过于自由，你可能在饮食中摄入了过多的钠。
阅读更多:钾和钠的关系
土豆泥和维生素
土豆泥还能提供维生素A和几种维生素B。半杯就可以了6%你每天需要的维生素A维生素A是一种抗氧化营养素，有助于眼睛健康，增强免疫力，对重要器官的功能发挥作用。
在土豆泥提供的B族维生素中，维生素B3和维生素B6占有重要地位。你会得到8%和9%这两种营养素的日摄入量分别为1/2杯。
B族维生素协同工作，帮助你的身体将食物代谢成能量，还有其他功能。发表在杂志上的一篇评论营养物质2016年讨论了所有B族维生素对神经系统健康的重要性。该综述的作者指出，B3或烟酸缺乏与帕金森病有关，而B6的缺乏可能导致认知能力下降。
还有一份土豆泥6%维生素K的日营养价值，这种营养通常与绿叶蔬菜有关。维生素K支持健康的骨骼和血液凝固。缺乏维生素d虽然很少见，但会导致出血和瘀青。
更健康的选择土豆泥
没有理由完全放弃土豆泥，只要你注意自己的份量，不要太频繁地放纵自己。当你出去的时候，自己做这道菜而不是点它。在家里，选择低脂土豆泥很容易，用1%或2%的牛奶而不是全脂牛奶或奶油，用有益于心脏健康的橄榄油而不是黄油。你可以用切碎的大蒜和香葱或迷迭香等新鲜香草来代替盐。
花椰菜泥质地类似土豆泥，但碳水化合物更少，是低碳水化合物饮食的好选择。半杯煮熟的花菜泥才提供3克的碳水化合物。在你添加其他配料之前，一份你会摄入15卡路里的热量。
用橄榄油和新鲜的香草保持花椰菜泥的健康，并使用少量的帕尔玛奶酪，使其口感更柔滑。一些超市会出售袋装的大米花椰菜，这比整朵花煮起来快得多，也省去了你大量的捣碎。
花椰菜富含维生素c，这是它的另一个优势日摄入量的三分之一。这种营养物质可以增强免疫力，对抗自由基，自由基分子会破坏你的DNA，导致慢性疾病。
阅读更多:9种健康美味的花椰菜食谱