的美国人饮食指南认为奶制品是健康饮食的重要组成部分然而，许多奶制品被认为是富含碳水化合物的，特别是对那些遵循生酮饮食和其他低碳水化合物饮食的人。虽然这类饮食并不一定是不含乳制品的，但很少有乳制品能与之兼容，因为它们往往会严格限制碳水化合物的摄入。
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健康饮食和牛奶摄入
的美国人饮食指南建议大多数摄入2000卡路里标准饮食的人每天应该摄入大约3杯乳制品。最健康的产品被认为是无脂或低脂的。
奶制品包括多种产品，包括牛奶、酸奶和奶酪。奶制品甚至可以包括强化豆制品。
强化大豆饮料含有像钙，维生素A和维生素d这样的营养成分。这些产品被认为等同于乳制品，因为它们与其他动物奶制成的饮料有着相似的营养成分。然而，其他植物性产品不被认为是等同的。
牛奶中的营养素
牛奶中的常量营养素是可变的，这取决于你是选择脱脂还是全脂的产品。奶制品的蛋白质含量特别高。在每一杯(8盎司)，他们提供:
- 脱脂(脱脂)牛奶含8.3克蛋白质
- 百分之一的低脂牛奶含有8.2克蛋白质
- 2%低脂牛奶需要8.1克蛋白质
- 全脂牛奶含7.7克蛋白质
- 无糖豆奶含有7克蛋白质
在不同类型的牛奶中，脂肪含量变化最大。在每杯(8盎司)他们有:
- 脱脂牛奶不含脂肪
- 百分之一的低脂牛奶含有2.4克脂肪
- 百分之二的低脂牛奶含有4.8克脂肪
- 全脂牛奶含7.9克脂肪
- 无糖豆奶含4克脂肪
虽然动物奶制品的碳水化合物含量相似，但大豆饮料的碳水化合物含量要少得多。在每杯(8盎司),他们供应:
- 含12.2克碳水化合物的脱脂牛奶
- 含12.2克碳水化合物的1%低脂牛奶
- 11.7克碳水化合物和2%的低脂牛奶
- 全脂牛奶需要11.7克碳水化合物
- 4克碳水化合物为无糖豆奶
根据食品和药物管理局，标准饮食中每日大量营养素的摄入量为300克碳水化合物,65克脂肪和50克蛋白质每一天。然而，饮食中的宏量营养素可以有很大的不同。低碳水化合物饮食和标准饮食有很大的不同，因为他们希望人们消耗更少的碳水化合物和更多的脂肪。
低碳水化合物饮食和减肥
尽管它们最初是用来治疗癫痫的，低碳水化合物饮食已经成为流行的减肥方法。低碳水化合物饮食改变大量营养素比例这样你就能摄入相同数量的蛋白质，但脂肪更多，碳水化合物更少。一般来说,节食者数净碳水化合物这些都是碳水化合物，而不是那些来自纤维和糖醇的。
低碳水化合物饮食可以是自由的，也可以是非常严格的。最自由的低碳水化合物饮食之一是100年阿特金斯饮食，是标准的一个变化阿特金斯饮食法这让追随者每天摄入约100个净碳水化合物。相比之下，严格的低碳水化合物饮食是生酮饮食，它的追随者消费每天20个净碳水化合物或更少。
大多数以低碳水化合物减肥为目标的人都尽可能少地摄入碳水化合物。每天减少20个碳水化合物通常被认为是合理的。这样的碳水化合物量可以让你限制不健康的碳水化合物含量高的食物，但可以将健康食物中的营养成分，比如纤维蔬菜、坚果和高脂肪水果纳入你的饮食中。
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碳水化合物在牛奶
由于牛奶不含任何纤维，这意味着这种饮料中的所有碳水化合物都被计入低碳水化合物节食者的净碳水化合物的有限数量。一个相当自由的低碳水化合物饮食，比如阿特金斯100，可能会让你每天喝一杯(甚至多杯)牛奶。然而，一杯牛奶对于那些实行严格生酮饮食的人来说是不合理的。
因为有关于每杯牛奶含有12个碳水化合物按照严格的生酮饮食，喝一杯牛奶意味着你一天只剩下8个净碳水化合物。这个不是很大量的碳水化合物八净碳水化合物是超过半杯煮熟的西红柿，相当于3汤匙的大蒜和不到1杯煮熟的球芽甘蓝。
将乳制品免费食用酮类食物并不是必须的，但其他富含脂肪的奶制品，如黄油、奶油和硬质奶酪，与牛奶相比，低碳水化合物饮食更常见。如果你喜欢喝牛奶，并且是低碳水化合物饮食，强化的、不加糖的豆奶可能是最好的选择，因为每杯豆奶只有三分之一的碳水化合物。
饱和脂肪和牛奶
根据美国心脏协会在美国，大多数人每天摄入的饱和脂肪不应超过13克。过量摄入饱和脂肪会增加胆固醇，增加心脏病和中风的风险。许多奶制品富含饱和脂肪。甚至1%的牛奶它的脂肪含量大大降低，每杯含有1.5克饱和脂肪。
饱和脂肪和低碳水化合物饮食
许多低碳水化合物或生酮饮食的人消耗大量的饱和脂肪，因为这些饮食是高脂肪低碳水化合物。然而，这些脂肪中的大部分理想的来源应该是植物性的，为你提供健康多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。