你听说过这句话，“多吃蔬菜！”这包括淀粉的蔬菜了。如玉米和豌豆淀粉的蔬菜包可能比非淀粉蔬菜像绿叶蔬菜和西兰花更多的碳水化合物，但他们也充满了如维生素，纤维和抗氧化剂的重要营养素。
首先，要了解什么淀粉的蔬菜是，你必须知道淀粉是什么。碳水化合物是身体的燃料的主要来源和主要有三种形式，包括糖，淀粉和纤维，根据梅奥诊所。
淀粉是复杂碳水化合物的形式，这意味着它的组成糖的许多单元，根据梅奥诊所。虽然你可能会普遍认为糖是“不健康”的淀粉天然来源（如下面的蔬菜）比精制碳水化合物更健康（如谷物，饼干和白色饼干）。
淀粉类蔬菜也高纤维，能帮助促进健康的消化和饱腹感，调节你的血糖水平，根据营养和饮食学院。虽然淀粉类蔬菜是重要营养素的重要来源，你会想限制你对他们的摄入量，如果你有糖尿病，因为它们可以提高你的血糖水平。
阅读更多：简单的糖和淀粉之间的差异
1.白土豆
土豆也是维生素B6，其负责各种在身体功能，包括蛋白质代谢的重要来源，根据美国国立卫生研究院（NIH）。土豆一杯您的每日维生素B6值的21％。
2.红薯
就像他们的黄金同行，红薯是低热量，高纤维。一烤地瓜总计约100卡的热量与约4克的纤维和26克碳水化合物，根据USDA。
一个烤地瓜将向您提供的维生素A.维生素A的每日推荐值超过120％的是健康的免疫功能，生殖功能和视力的关键，以及在维持心脏和肾脏健康大的作用，根据该NIH。
3.南瓜
一个秋天季节的主食，南瓜是一些低热量密度添加到您板的好方法。南瓜一杯只有约30个卡路里，用7.5克碳水化合物和小于一克纤维的，根据本USDA。
南瓜是维生素C的重要来源，提供你的每日推荐值的10％以上。最适合它的增强免疫力的能力众所周知，维生素C也负责与你的身体的能力，以处理蛋白质帮助，根据NIH。
4.玉米
被列为当它的棒子（当它在内核形式的全麦）含淀粉的蔬菜，玉米淀粉的另一个重要来源。半杯服务总计约70个卡路里具有16克碳水化合物和1克纤维的，根据本USDA。
5.青豆
青豆由主要的碳水化合物，每杯约21克，根据USDA。此淀粉蔬菜是纤维的一个重要来源，包装约8.3克每杯纤维的仅117卡路里。
豆豆也高蛋白质 - 提供约每杯5.4克 - 甚至可以找到一个粉补充。这种蔬菜也是铁，它是红血细胞的重要组成部分高，根据该梅奥诊所。
6.豆类
就像豌豆，最种豆含有丰富的蛋白质和纤维，以及抗性淀粉，它可以帮助平衡你的肠道微生物，每约翰斯·霍普金斯大学。黑豆的半杯合计约19克7克纤维和7克蛋白质的碳水化合物，根据USDA。
鹰嘴豆（又名鹰嘴豆）总大约每半个杯110个卡路里用20克碳水化合物，第7克纤维和7克蛋白质，根据USDA。虽然鹰嘴豆作出了豆沙美味的基础，他们也美味的沙拉礼帽。
在大多数卷饼碗星，斑豆，每半杯120个卡路里的22克碳水化合物，第7克纤维和7克蛋白质的顶部关闭，根据USDA。
7.南瓜
虽然在碳水化合物比其淀粉同行通常降低，壁球是碳水化合物和纤维的另一植物来源。约3克碳水化合物和1.2克纤维，壁球杯仅为18卡路里，根据USDA。
壁球也是维生素A，维生素E和钾的体面源。
8.胡萝卜
就像南瓜，胡萝卜是碳水化合物比其他淀粉的蔬菜下，供给约53个卡路里12克碳水化合物和3.5克每杯纤维，切碎的，根据USDA。
如果你听说过，胡萝卜是你的眼光不错，你没看错：生萝卜用品一杯你每天维生素A的价值，它支持健康视觉的超过100％，根据美国国立卫生研究院。
9.防风草
切片防风草一杯仅约100卡路里具有24克碳水化合物，6.5克纤维和接近2克蛋白质，根据USDA。不中用使钾的良好来源，包装你的日常值的11％。
钾是一个伟大的营养，如果你的盐瓶的风扇尤其是合并。这种营养素可以帮助抵消钠的影响，从而有助于控制血压，根据NIH。
10.太郎
芋头，紫根，大概是鲜为人知的淀粉的蔬菜之一。但在每杯仅116卡路里，用28克碳水化合物和4克纤维，根据USDA，芋头绝对值得在聚光灯一点时间。
芋头是维生素E的美妙源，提供你的日常值的17％。维生素E是喜欢你的视野，繁殖和血液健康的身体机能重要的是，根据梅奥诊所。维生素E还具有抗氧化作用，可以对抗自由基像香烟烟雾或辐射效应。