高碳水化合物的食物，由于他们的含糖量高一个不好的名声。然而，不是所有的碳水化合物都是平等的创建，并有淀粉和糖之间有很大的区别。适量饮用时，淀粉类食品实际上可能改善血糖控制和支持减肥。
淀粉糖对战
采取任何卫生杂志或读取任何健康博客，你会发现“好”与“坏”碳水化合物之间有明显的区别。相反，你可能已经听说，碳水化合物不是邪恶。随着蛋白质和脂肪，这些营养物质燃料你的能量和支持你的身体的正常运作。存在几种类型的碳水化合物，每间都有独特的性能，如美国糖尿病协会指出。
许多减肥者误认为碳水化合物和糖是相同的。虽然这是真的，糖是一种碳水化合物，并不是所有的碳水化合物是糖类。纤维和淀粉是碳水化合物 - 并且他们比简单的糖对你的健康和血糖水平有不同的影响。
那么，什么是淀粉和糖之间的区别？豆类，豌豆，土豆，粗粮都是淀粉类食物，指出美国糖尿病协会。软饮料，饼干，巧克力，糖果和其他加工食品含有单糖。多数水果中含有单糖 - 但是果糖的形式。他们还含有丰富的纤维，另一种类型的碳水化合物，减慢糖吸收进入血液。
简单地说，碳水化合物包括纤维，糖和淀粉。按照血糖指数基金和其他健康组织，葡萄糖，蔗糖和果糖，它们被称为简单碳水化合物，含有单糖分子。乳糖，牛奶和奶制品的天然糖，包括葡萄糖和半乳糖。淀粉，在另一方面，可以被定义为葡萄糖分子的长链。
不同于糖和淀粉，纤维不能被消化，并保持在胃肠（GI）道完好。它增加了批量大便，并有助于通过消化系统运送食物，让你有规律的。
主要类型的膳食纤维包括可溶性和不溶性纤维以及抗性淀粉。后者没有在胃肠道消化，所以它不会影响血糖水平。这种类型的纤维的根据馈送“好”的肠道细菌，预防便秘和增加饱腹感，约翰斯·霍普金斯大学。
是健康的淀粉比糖？
正如你看到的，淀粉和糖是碳水化合物的例子。然而，每个人对你的健康和福利产生不同的影响。该2015 - 2020年膳食指南推荐的蔬菜，豆类等食物富含淀粉的消费。添加糖，而另一方面，不应超过你的每日热量的10％，或每天9茶匙的男人6茶匙的妇女。
淀粉类食品像全麦，全麦面包，全面食和土豆富含纤维和其它营养物质，如铁，钙和复合维生素B。简单碳水化合物，包括糖，做提供热量（4每克），但缺少的营养价值，点出美国心脏协会。唯一的例外是天然糖，例如果糖和乳糖。水果，牛奶，酸奶，奶酪和含有这些糖类等整个食品是典型的营养成分高。
艾米·坎贝尔，MS，RD在Joslin糖尿病中心指出，淀粉类食物是身体的燃料的主要来源。即使你患有糖尿病，你仍然需要在你的饮食中碳水化合物这些。理想的情况下，选择全和最低限度处理的纤维含量高的淀粉类食物。那些含有抗性淀粉特别有益因为它们可以帮助减少氧化应激和提高糖尿病人的血糖控制。