哪些食物中含有乳清蛋白？

乳清是一种牛奶蛋白，而它的半透明液体，你对一些酸奶或奶酪产品的顶部看到。一旦认为是由于培养牛奶使酸奶，奶酪的废品，乳清实际上是完全支链氨基酸，功能肽，免疫球蛋白和抗氧化剂。

乳清蛋白占牛奶蛋白的20%，其余的由酪蛋白组成。蛋白粉是将乳清与酪蛋白分离提纯而成。

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乳清蛋白被广泛认为是活跃人群的特殊补充。发表在杂志上的一项分析营养物质在2017年7月证实了多年的研究支持乳清的能力，促进肌肉的生长。乳清蛋白补充剂实际上刺激瘦体重的生长和维护，提高了以下剧烈运动恢复时间。

乳清可能会被用在你意想不到的产品中。的食品科学与技术杂志在2015年十一月与乳清产品名单出来了纸币，可以添加为一种成分：

• 烘焙食品，包括饼干，松饼和面包
• 沙拉酱
• 乳化剂
• 婴儿配方奶粉
• 医学营养配方

这些产品中的乳清可以以脱矿乳清、甜乳清、酸乳清或还原乳清的形式存在。浓缩型乳清和脱矿质乳清是用于运动补充剂的两种形式。

意大利乳清干酪是乳清蛋白的主要来源。这种未压榨的高水分奶酪可能含有相当多的乳清，这取决于它是仅仅由乳清制成还是由乳清和牛奶混合制成。有时，乳清干酪只是用牛奶制成的。

其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如，当你打开盖子时，你看到漂浮在松软干酪上面的液体是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有一点乳清。

关于的20％牛奶中的蛋白质从乳清。相对于乳清蛋白，牛奶似乎是在拍摄时后锻炼刺激肌肉的生长同样有效。

2015年10月的一项研究营养物质研究表明，中年男性在锻炼后摄入20克乳清蛋白和牛奶蛋白可以激活肌肉蛋白的合成。效果是惊人的相同。

研究人员是由结果，因为乳清蛋白理应有消化和更大的亮氨酸可用性更快的速度感到惊讶。亮氨酸是氨基酸用于肌肉刺激和生长尤为重要。

然而，该研究发表于营养物质就在一年后的2016年6月，研究发现摄入乳清蛋白导致了肌肉蛋白合成的最快发生。他们发现，牛奶蛋白有一种中间效应，而酪蛋白的作用最慢。运动后服用这三种药物均优于大豆蛋白。

山羊奶含有与牛奶相似的蛋白质，包括乳清和酪蛋白。

在所有的乳清蛋白的来源供您选择，酸奶是最好的之一。还含有钙，钾和益生菌与肠道健康的帮助。去无应变版本获得最大的收益。

为了制作希腊酸奶，制造商过滤掉了大部分乳清，减少了液体含量国际食品信息理事会基金会。你留下了约15克蛋白质每杯，其中80％是酪蛋白。

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乳清补品，以棒状、蛋白粉、即食奶昔和蛋白水的形式出现，是乳清蛋白的最佳来源。乳清蛋白粉进来了不同的形式，每一种都有不同的处理方式。乳清的种类取决于你的具体需要和目标，也取决于你是否有乳糖不耐症的问题。

简单地将蛋白粉混合到水、果汁或牛奶中即可快速摇匀。将乳清蛋白与你所选择的水果、蔬菜和坚果酱的不同组合混合，或者加一些冰，创造出一种美味的代餐奶昔或锻炼后的零食。蛋白粉也可以搅拌成燕麦片，烤成煎饼或混合成美味的砂锅。记得去该类型使用的不加糖，味道平淡。

当乳清被加工时，它被脱水和乳糖，灰分和一些矿物质被去除。浓缩乳清通常含有更多的生物活性成分和蛋白质，这使得它对于那些寻求肌肉锻炼和恢复的运动员非常有效。

乳清蛋白分离物是乳清最纯的形式，但它远远超过浓缩物进行处理。几乎每一个位乳糖和脂肪被去除，所以它是为那些谁是乳糖不耐症的安全。但是，尽管蛋白质浓度乳清蛋白分离物高，许多蛋白实际上是不可用，因为它已经变性，这意味着它的结构已经被破坏，效果较差。

水解的乳清蛋白已被用酸处理并加热到高的温度以分离蛋白质。该制造过程中被认为使乳清更容易吸收。研究the_的2017年1月发行美国营养学院杂志结果发现，在水解乳清和浓缩乳清之间，肌肉生长和恢复标记几乎相同。结果发现，水解蛋白对脂肪损失的促进作用优于浓缩蛋白。

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有些蛋白棒含有乳清，但不是全部。阅读配料表，了解蛋白在你最喜欢的酒吧类型。许多酒吧含有大豆蛋白，和其他人可以使用植物为基础的蛋白质的组合。