乳清蛋白粉是补充饮料及旨在减少体内脂肪和增加肌肉质量膳食替代品使用。所有的乳清粉被处理到一定程度，但水解乳清进行额外处理打破蛋白质成较小的碎片可能对人更容易过敏安全地消化。
乳清百分比
在很多情况下，你可以告诉多少处理您的乳清粉已经蛋白所包含的比例发生了。未处理的乳清蛋白是简单地将澄清液体从遗留奶酪制作和脱水的液体把它变成乳清粉。未变性乳清粉主要是留在形式，包含约25％至40％的蛋白质。乳清浓缩物粉末进行过滤进一步以除去一些脂肪和乳糖的化合物和具有50％的最终蛋白质百分比至89％。乳清分离物，粉末的甚至更加工形式，具有除去大部分乳糖和脂肪的和为至少90％的蛋白质（重量）。水解的乳清粉末经受额外的处理;它有时被称为简化的乳清。
处理过敏
由于乳清是由牛奶衍生，人们难以消化乳糖或牛奶过敏通常避免它。浓缩乳清粉末含有较少的乳糖比牛奶和往往是人有轻度乳糖不耐受消化更容易，但他们可能不适合那些有严重的乳糖不耐症。广泛水解乳清，在另一方面，是不太可能引起过敏性反应，也可以是乳糖水解。高度水解乳清被发现产生了90％以上的儿童受试者有牛奶过敏的任何不良影响，根据2001年发表在杂志“儿科过敏与免疫”临床试验。
消化速度
水解乳清和定期之间的另一个主要区别乳清是身体更轻松，快速地能够消化水解乳清。定期乳清粉被认为是“速效”的蛋白质，这意味着身体能消耗的30分钟内消化，但水解乳清更快速的作用。所有乳清粉可以提高肌肉的规模，实力的收益和恢复，如果你参加力量训练后喝它们，但水解乳清增加氨基酸利用率肌肉蛋白的合成更有效的刺激。
底线
如果你是乳糖不耐受或有牛奶过敏和仍想使用乳清蛋白，乳糖水解粉很可能是你比普通浓缩乳清一个健康的选择。如果乳糖不打扰你，这是偏好的问题。水解乳清似乎更胜一筹，因为它的快速效应，但同时也包含了已经成为在制造过程中事倍功半变性蛋白，所以它并不总是“最佳”选择。因为无论乳清浓缩物和分离的快速消化，水解乳清对他们不抱出明显的优势。为了获得最佳的产品考虑到价格，营养品质和健康的好处，营养学家和私人教练莫妮卡Mollica建议选择部分水解而浓缩乳清包含至少80％的蛋白质。