白米含有一些营养，但它与其他谷物相比如何?

大米是一种非常多用途的谷物，几乎可以作为任何食物的补充。这也是无谷蛋白对于患有乳糜泻或麸质敏感的人来说，这是一个理想的选择。

白米主要根据大小和加工方法分类。长粒、中粒和短粒是主要的粒度类型。长粒白米通常淀粉含量少，重量大;短粒白米粘性大，重量大;中粒白米介于两者之间。

碾磨或加工方法也有助于界定大米。白米是经过抛光的，麸皮、胚芽和大部分营养成分都被去掉了。在全国大多数情况下，白米被补充了流失的维生素和矿物质。

在美国，一些流行的白米包括以下几种:

• Arborio:米一种圆的、短粒的淀粉状白米，传统上用来做意大利调味饭
• 印度:一种味道和质地清淡的芳香大米。
• 甜:一个非常粘的短粒米通常用于制作寿司。
• 茉莉花:一种长粒、质地柔软、芳香的大米。

半杯煮熟的白米饭等于一份。半杯白米包含：

• 热量:103
• 总脂肪:0.2克
• 胆固醇:0毫克
• 钠：0.8毫克
• 总碳水化合物:22.3克
• 膳食纤维:0.3 G.
• 糖:0.1克
• 添加糖:0 G.
• 蛋白质:2.1 G.

• 总脂肪:1 / 2杯的白米含有0.2克总脂肪，其中包括0.06克多不饱和脂肪、0.07克单不饱和脂肪、0.1克饱和脂肪和0克反式脂肪。
• 碳水化合物：一半杯白米有22.3克碳水化合物，包括0.3克纤维和0克天然存在的糖。
• 蛋白质:一半杯白米有2.1克蛋白质。

• 锰:每日所需DV的16%
• 叶酸(B9):DV 11%
• 硒* *: * * 11% DV
• 泰国人（B1）: 11% DV
• 烟酸(B3):7％DV.
• 铜：6％DV.
• 泛酸(B5): 6% DV
• 铁：DV 5%
• 维生素B6：4％DV
• 锌：4％DV.
• 磷:DV 3%
• 一份白米不是一个重要的来源镁DV (2%),钾DV (1%),钙DV (1%),核黄素（1％dv）或胆碱DV(1%)。

白米含有各种维生素和矿物质。

一般来说，运动前的燃料和运动后的恢复食物是必不可少的。

这大学和专业运动营养师协会建议在锻炼前半小时和小时之间吃30至60克碳水化合物，以维持您的镇静水平 - 在30至45分钟内锻炼30到45分钟内的碳水化合物。

碳水化合物尤其重要，因为在锻炼后，你的肌肉中大量营养素的储存可能会减少或耗尽。

精米每半杯提供22.3克碳水化合物，这是一个很好的方式来获得这些碳水化合物。

据介绍，半杯熟白米提供16％的锰锰，这是一种基本矿物质，在骨骼健康，新陈代谢和抗氧化功能中起着至关重要的作用。俄勒冈州立大学．

据英国《每日科学》杂志报道，锰的缺乏已经被证明会损害骨骼的形成并降低骨密度美国国立卫生研究院．俄勒冈州立大学(Oregon State University)表示，这种矿物质在产生能量时还能减少体内的自由基。

更重要的是，锰在新陈代谢中有很多作用CARB，蛋白质和胆固醇。从戒毒肝脏来创造神经递质的一切至关重要。

半杯白米为硒的11％的DV提供一盏硒，一块微量元素。临床试验发现每日2016年7月的硒是心脏保护的研究《公共科学图书馆•综合》．

半杯白米也能提供每日所需叶酸的11%。

叶酸还可以预防心脏病和中风。根据2016年8月的一项研究，叶酸补充剂可以降低10%的中风风险和4%的心脏病风险美国心脏协会杂志。

维生素在降低血清同型半胱氨酸水平方面发挥作用，同型半胱氨酸是一种氨基酸，是心脏病的危险因素。

叶酸缺乏也与此有关心理健康问题，根据2016年2月的研究营养物质．

对于患有糖尿病的人，部分尺寸是关键 - 特别是当涉及含有碳水化合物的食物时。

如果你有糖尿病，建议你跟踪每顿饭或零食的碳水化合物的克数，不管食物来源是什么。

因为白米包含碳水化合物在美国，建议糖尿病患者食用碳水化合物食品，同时食用膳食纤维、蛋白质和/或健康脂肪，这有助于减缓消化，控制血糖飙升。

每半杯白米含有0.3克纤维和22.3克碳水化合物，所以在白米旁边添加蔬菜、烤鸡或鱼会很有帮助，使它成为一顿平衡的饭，避免血糖飙升。

由于白米是一种加工晶粒，它含有少量的纤维，而不是糙米如糙米。缺乏纤维可能会导致同意。

当你吃白米时，一定要喝大量的液体或选择高纤维的米制品，如糙米和野生米，以帮助减少便秘带来的不适。

根据2011年10月的一份报告，砷是一种有毒元素，存在于水、土壤和岩石中，并进入用于种植水稻的地下水科学总环境．

然而，白米的砷含量比糙米低80%消费者报告．因此，一定要适量吃精米，并进一步限制糙米的摄入，以避免饮食中摄入过多的砷。

大多数人都认为白米是安全的。大米的低过敏性特性使其成为普遍推荐的谷物替代品。

然而，有一种相当罕见的过敏症称为食物蛋白诱发的小肠结肠炎综合征(FPIES)。这是一种食物过敏，主要影响婴儿和幼儿，可能由大米等谷物引发美国过敏院，哮喘和免疫学院．

症状包括呕吐、腹泻、脱水和缺乏能量。在许多情况下，可能需要临床监督的食物挑战来确认FPIES。在许多情况下，孩子们在三、四岁时就长大了。

目前还没有已知的与白米有关的药物相互作用。一定要和你的健康专家讨论任何药物和食物的相互作用。

白色大米是囊括其中并广泛使用散装和包装品种。

一定要检查任何预先包装的大米的日期，以确保新鲜，如果有水分或低周转的迹象，不要散装购买。

白米应储存在阴凉干燥的密闭容器中，保质期最长可达一年。煮熟的米饭应该放在密封的容器中，并在冰箱中保存5天。

1. 彻底冲洗升起并倾倒水。
2. 将水放入带有紧密盖子的中型锅中。水稻与水的比例为1杯白米，为1½至2杯水。
3. 用大火将水烧开。煮沸后，加入米饭，小火慢炖，然后盖上锅盖。
4. 不要打开盖子16到18分钟。然后，打开盖子以检查米饭 - 它可能需要另一分钟或两个烹饪。
5. 关火，盖上锅盖几分钟，让米饭沉淀并蒸熟。
6. 抓住叉子，在服务前打开盖子和绒毛。

白米可以用于各种各样的菜肴中。这里有一些快速服务的想法。

• 加入沙拉，汤，炖菜和侧面盘。
• 与豆类和一些混合切碎的蔬菜然后拌入醋油沙司，就可以做出五彩缤纷的米饭沙拉了。
• 将豆类、洋葱、大蒜、甜椒、墨西哥胡椒、盐和胡椒放入食品加工机中，制作蔬菜汉堡。将混合物与鸡蛋和米饭一起放入碗中，做成肉饼，烘烤后与莎莎酱和鳄梨一起食用。
• 使用剩菜制作炒饭。
• 可与炒菜或炖菜搭配食用。
• 试着用牛奶做米饭，或者用坚果奶和肉桂、肉豆蔻、葡萄干和蜂蜜做一道美味的甜点或米饭布丁。
• 用豆子和草药，如香菜，作为配菜。

有许多品种的水稻。白米可以很容易地换出其他品种，包括棕色，黑色，野生或红米。