甘宁是拯救经济的方式你最近杂货运输从您的保鲜盒抽屉里腐烂。在那些权利，他们的收获之后就可以罐装许多情况下，水果和蔬菜同样有营养，甚至更多而不是淡季的新鲜农产品。
简单地说，装罐时仍然能保持新鲜食品和涉及玻璃罐和热量的方法。它处理在高温下食品，除去所有的空气，然后真空密封食品的罐子，以防止变质。
这些重要步骤杀污染物，从而能够储存罐头食物很长一段时间。
新鲜的农产品含有水分，这就是为什么它会腐烂——而污染物，包括微生物、消化酶、氧气和水分的流失，如果处理过程不适当的话，可能会对罐装食品造成严重破坏(稍后会详细介绍)。
下一步是决定你要做什么。你可以选择原料是生包装或热包装。
- 原始包装方法：罐子里装满了生的食物胡萝卜切丁，然后盖上沸腾液体。
- 热装法：这需要往罐子里装预先煮好的热食物，而不是生的。这包括果酱或煮熟的水果和蔬菜，然后用沸腾的液体覆盖它们。如果是水果，液体应该是糖浆。
最后，让我们来谈谈如何真正做到罐头。主要有两个家罐头方法：水浴罐头和罐头的压力。这两种方法都工作良好，适用于各种食品，因此选择最适合你的方法。
甘宁并不总是最简单的方法，但我们正在做的尽可能的简单！这里有水浴罐头和罐头压力的基本步骤。
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水浴坎宁
水浴罐头盒可以使用你手边已经有的罐子，只要它能容纳6到8个罐子，并且至少比罐子高3英寸。
锅应该适应在一个燃烧器和盖子必须到位紧身和住宿过沸水。的时间和温度与水浴罐装组合破坏污染物而产生真空密封。
最适合水浴罐装的食物
选择高酸性的食物，如西红柿、水果、果酱、沙司、泡菜和酸辣酱。
你需要什么
怎么做
- 洗净罐头瓶，盖子和戒指在热肥皂水或洗碗机，然后彻底冲洗。
- 填写水浴罐头制造商或汤锅至少有一半与机架置于其内的火炉水和地点。打开热量高，煮滚;然后，降低到煨（180华氏度）和盖锅。
- 将空罐子在热水罐头架。
- 准备好你的高酸食品通过彻底进入罐用自来水冲洗。
- 使用一个罐子升降机，取出一个预热的罐子。把准备好的食物装满罐子。对于像果酱这样的东西，使用一个罐子漏斗。等物品水果或蔬菜，将食物牢牢地装在罐子里，但不要压碎农产品。然后，加入沸水或液体盖住食物，留出半英寸的顶部空间。
- 用铲子释放任何夹带在罐子里。
- 清洁边缘和罐子的顶部，以消除任何食物。
- 将瓶盖居中，使密封胶直接在瓶口边缘。把环和螺丝拧紧，但停止转动时，你感到阻力。
- 将瓶子放回锅中，并重复，直到罐子填满，并返回到锅。水应至少2英寸覆盖的罐子。
- 盖上锅盖，煮沸。根据被灌装的物品设置一个定时器。
- 完成后，关火，取下盖子，让罐子在水中停留5分钟。
- 取出罐子，放在毛巾上，放置12到24小时。当罐子冷却后，你可能会听到一种空洞的爆裂声。
- 冷却后，取下金属环，确保盖子密封，稍微向下弯曲。如果你按盖子的中心，它就不会动。
- 食物的每个类型和罐装日期标签的罐子。然后，他们存放在阴凉，干燥，避光处。为了达到最佳效果，在一年内开，虽然他们应该持续长达18个月。
压力坎宁
压力罐头需要购买的蒸汽压力罐头制造商的，它可以在240至250华氏度加热食物 - 临时的美国农业部建议低酸食品应以避免食物中毒进行消毒。
时间和温度的结合会破坏环境食源性细菌和产生真空密封，以防止变质。蒸汽压力罐头制造具有盖锁闭其中，允许蒸汽建立内部并达到适当的温度，类似于高压锅。
最适合装压力罐的食物
这些食物包括低酸蔬菜(大多数新鲜蔬菜和水果，除了柑橘，都是低酸的)和辣椒。
这种方法与上面详细介绍的水浴装罐方法相同。但是，不要用大汤锅和水，按照制造商的说明，伴随压力罐。
如何避免食物从罐头食品中毒
罐装任何食品都要非常小心。这是至关重要的遵循指导和处理方法，以防止腐败和生长肉毒梭状芽胞杆菌，这会导致肉毒中毒，食物中毒致死。
警告
根据美国农业部的说法，在适宜的生长环境下，有害细菌可以迅速繁殖，这些环境包括潮湿的低酸性食物、危险区域的温度(40华氏度到120华氏度)和不到2%的氧气。
供应家庭罐头食品之前，检查腐坏的罐子是非常重要的。盖子应该在中心，其指示一个适当的密封件紧密和仍然按下。
下列情况可能表明该食品可能被污染：
- 盖子肿了
- 还有的干粮条纹从罐子顶部
- 罐子上有霉
- 气泡在罐子上升
- 液体或食物的渗入罐的出
- 食物的颜色看起来以任何方式不自然
- 液体浑浊
如果有任何这些迹象，不要打开或吃那个罐子里的东西。当你撬开盖子的时候，密封好的罐子应该会“砰”的一声和“嗖”的一声响。没有异味、气体、发酵或发霉的迹象。
如果发生了以上任何一种情况，请立即(不要先尝食物)将罐子扔进沉重的垃圾袋中，垃圾袋要密封好，并与孩子、宠物或野生动物的意外接触妥善隔离。
请记住，有疑问时，把它扔出去！