做脱水食品失去其营养价值？

对食品质量的干燥效果是正面和负面的。虽然脱水食品失去他们的许多营养成分，你不必对他们去不好的忧虑。更何况他们为伟大的小吃。

让我们开始的脱水食品的好处。按照密苏里大学，食物脱水不会变质。为什么？为了成长，细菌，酵母和霉菌需要水 - 这是脱水食品缺乏。

他们的其他福利，多有与方便的时候做。露营者和徒步旅行者经常会包干果类食物的重量轻，干燥的食物，如水果果丹皮使方便的小吃。此外，干菜是简单的存储，并且可以添加到一些你喜欢的食谱，从汤到炖菜。

现在，移动到底片......如果你想知道关于食物的营养价值干燥的效果，密苏里大学勾画出来：

• 维生素A和C被最小化由于热和空气。
• 亚硫酸盐处理引起硫胺素的破坏。
• 干燥破坏维生素C，以及前热烫蔬菜复合维生素B一些矿物质和诱导损失。这就是说，漂白减少在脱水和储存阶段维生素A和C的损失。
• 干果类食品也往往有更多的卡路里的，因为它们具有更大的营养物浓度。例如，100克鲜杏含有51个卡路里的热量，而100克干杏含有260个卡路里。

根据更好的健康频道，烹饪脱水食品只会让他们失去更多的营养物质。进一步营养素会被浸出并溶解在蒸煮水。

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该环保局（EPA）描绘需要脱水食品的步骤。你必须有预干燥处理，这将准备食物脱水开始。准备工作包括：

1. 选择和排序
2. 洗涤
3. 去皮
4. 切割
5. 热烫
   
6. 颜色保存
   

在预脱水处理这最后一步，也被称为sulfuring，其中食品用二氧化硫处理剂，抗氧化剂和防腐剂。二氧化硫的存在减缓水果的褐变，并降低的抗坏血酸和胡萝卜素的破坏。

下一步是干燥的食物，您可以通过以下三种方式之一：烤箱，太阳能干燥，电脱水干燥。

一旦食品已经干燥，EPA建议处理根据其种类的脱水产物。治疗可以包括出汗 - 当你包含脱水了的产品在垃圾箱或箱子平衡含水率 - ，筛选去除不需要的大小，检查，instantization脱水件，以提高复水率，最后包装。

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当涉及到水果的实际干燥，有三种方法最常用的：太阳能干燥，烘箱干燥和使用电动脱水。

太阳能干燥是一种需要，你猜对了一个方法：太阳。太阳的光线进入一个单元，为此目的设计的，这是良好的通风，排除潮湿空气。该单元通常为20〜30度华氏比外部空气温暖。唯一的缺点这种方法是你无法控制天气，如果条件不正确，因此可能不会收到您想要的结果。

烘干和使用电脱水器是需要相当举手之劳两个室内方法。电脱水器是整体的一个更好的选择，因为它们需要更少的能量，而且不太可能在干燥周期结束燃烧的食物。密苏里大学也建议使用微波炉，如果你只是脱水草药。