什么是大麦，它是无谷蛋白的吗?

尽管大麦和糙米看似有亲缘关系，但大麦实际上是三种主要的麸质谷物之一腹腔疾病基金会。所以，如果你对谷蛋白敏感或者只是遵循a无谷蛋白饮食，你会想要避免这种颗粒在所有的形状和形式。

大麦看起来很像糙米，但是口感更硬，更有嚼劲。据英国《每日邮报》报道，如今，这种谷物主要是作为动物饲料或麦芽种植的，麦芽可用于生产酒精饮料，如啤酒全谷物理事会。

如果你对谷蛋白敏感，你要小心营养面板你的食物。与小麦不同，大麦不在公司必须在包装上列出的前八种过敏原之列腹腔疾病基金会。所以，一定要仔细检查成分表，看看是否含有麸质。

更棘手的是，大麦经常出现在其他成分中，但并没有单独列出来。例如，根据乳糜泻基金会的说法，大麦通常被用来制造麦芽(包括麦芽糖浆、麦芽调味品和麦芽醋)，麦芽是一种存在于从奶昔到威士忌等各种加工食品中的成分。

虽然麦芽中的大麦含量通常很小，但对那些不耐谷蛋白的人来说，这是有风险的。

其他通常含有大麦(或以大麦为基础的成分，如麦芽)的食物包括:

• 食用色素
• 罐头汤
• 酒精饮料(特别是啤酒和威士忌)
• 奶昔
• 麦片和燕麦
• 酱油
• 啤酒酵母
• 薯片
• 糙米糖浆

如果你不确定一种食物是否含有大麦(或谷蛋白)，你也可以检查a“无谷蛋白”的标签在包装上。这意味着该产品的谷蛋白含量低于百万分之20，对大多数谷蛋白敏感的人食用是安全的食品及药物管理局。

你也可以在你的食物上寻找无谷蛋白认证的标志，这意味着产品已经被测试了无谷蛋白并且通过了食品安全机构的认证无谷蛋白认证组织，表示该食品的面筋含量低于10ppm。

据全谷物协会称，大麦富含健康营养素，如纤维、蛋白质、镁和维生素B3。但如果你对谷蛋白敏感或不耐谷蛋白，你可以用其他同样有营养的全谷物代替。

藜麦是一种种子(是的，严格意义上它是一种种子)，你可以吃。与大多数谷物不同，藜麦实际上也是一种完整的蛋白质，这意味着它含有你的身体不能自己产生的9种必需氨基酸全谷物理事会。像大麦一样，藜麦也是纤维、铁和镁的来源。

或者，你也可以在菜单上加点荞麦。尽管它的名字，荞麦实际上不是小麦，它是一种无谷蛋白全麦。试着用荞麦和你喜欢的蛋白质搭配，或者把烤好的燕麦撒在你喜欢的沙拉上。

对于健康的无谷蛋白大麦替代品，试试这些可信品牌的产品。

健康食品有机藜麦

藜麦是一种很好的无谷蛋白大麦替代品。Better Body Foods的有机藜麦不含防腐剂和人工成分，所以你可以放心这些谷物是不含谷蛋白的。

Bob's Red Mill有机无谷蛋白奶油荞麦热麦片

虽然听起来像小麦，但荞麦实际上是一种完全不含谷蛋白的谷物。你可以像煮燕麦粥一样，把它和热水混合在一起。

印度的骄傲超长棕色印度香米

如果你想坚持吃一些更基本的谷物，你可以选择糙米，它也是天然无谷蛋白的。糙米也是一种全谷物，所以你也会得到同样的健康益处。

如果你想准备一些自己的无谷蛋白谷物菜肴，试试这三种中的一种。

1.藜麦粥

你可能不认为藜麦是一种常见的早餐食品，但它是一种很好的谷类或格兰诺拉麦片的替代品，后者可能含有麦芽(一种麸质成分)。煮粥只需22分钟，富含蛋白质和健康的不饱和脂肪。

2.即食泰式花生鸡肉荞麦面汤

这道泰国花生鸡汤是用荞麦面做的，这道菜是不含麸质的绝佳选择。每份只有316卡路里，这种汤只需要少量的原料，总共含有5克纤维，这相当于你每日所需纤维量的20%(据统计，女性25克，男性38克)哈佛卫生出版社出版)。

3.10分钟蔬菜炒饭

炒饭是午餐的主食，这个食谱还包括一些有营养的蔬菜。不像你在大多数餐馆里得到的炒饭，这个食谱是用椰子油做的，这会给你的谷物带来一种独特的黄油味。