很容易理解为什么几千年来，在这么多的文化中，大米一直是碳水化合物的主食:它价格实惠，用途广泛，而且容易准备。
但是随着最近的一波低碳水化合物饮食(你好，keto)突然间，碳水化合物的诽谤使这种主要谷物的地位下降了。那么，大米应该在你的饮食中占有一席之地吗?还是应该放弃它?
为我们的问RDs，我们请读者把他们最重要的营养问题发给我们，然后向一组注册营养师提出12个最常见的问题。下面是他们对吃米饭是否健康的看法。
米饭对你有好处吗?
“是的，吃米饭是健康的，但这取决于你选择的大米类型。我认为选择全麦的品种是个好主意，比如糙米或野米。
我还认为，你必须看看你的大米正在取代什么。如果你吃的是白米饭，但你可以加入大麦或大麦，甚至是全麦意大利面，我更愿意这样做，因为你会得到更多种类的全谷物。
就像其他食物一样，我也推荐多样化的谷物，因为没有一种食物能满足你所有的需求。”
“大米是一种很适合健康饮食的谷物。有些人担心糙米中的砷。但我最重要的营养信息之一是关注多样性。
所以，当人们来问我，‘我应该吃什么?“我总是引导他们在饮食上多样化。不要依赖一种谷物，不要依赖一种蛋白质，不要依赖一种蔬菜来获取你所有的营养。推荐多样化的饮食是有原因的:你知道你是每样东西都有一点点你的营养指标都达标了。
接触砷是我个人不愿意每天吃糙米的原因。当你把食物进行轮换，包括各种各样的食物时，如果有一种成分恰好也有某种风险，你就是在把影响最小化。”
关于大米中的砷
根据2016年3月的一份报告食品及药物管理局、糙米做含砷量比白米高。但在你恐慌之前:报告强调，大米中的砷对你的健康构成的实际风险是最小的，在你煮糙米之前清洗糙米可以减少高达30%的砷。
“吃米饭绝对是健康的。即使是锻炼后的白米饭也是健康的。(碳水化合物有助于补充肌肉。)
然而，我建议选择糙米、黑米或野米而不是白米，因为它们能增加纤维素。美国人平均每天摄入12.5克纤维，是每日建议摄入量的一半。任何获得额外纤维的机会都是很好的。
我建议在米饭中加入一种蛋白质，以降低其血糖负荷(即降低其对血糖水平的影响)。我绝对推荐它和鸡肉一起吃，也许还可以加上一些蔬菜，以达到均衡膳食。只是手表的份量当我们谈到碳水化合物的时候。
最后，注意营养的平衡。我建议在米饭、红薯、白薯和藜麦之间轮换。但我不会担心大米中的砷。”
如果你真的想去健康的饭在那里，你可以看到各种各样的糙米出现在商店的货架上。布朗尝试印度香米。
我个人喜欢这种混合物，因为里面有很多不同的谷物。通常，野生大米中含有不同的全谷物。你可能会看到糙米和藜麦的混合，这是一个很好的选择。
对于最健康的大米，你应该在成分表上寻找“全谷物”。它通常会告诉你含有多少克全麦，而且含量越高越好。”
的外卖
大米可以是健康饮食的一部分，但种类很重要。不要吃白米，而要选择成分表中含有“全谷物”的大米。糙米、黑米、野生米和含有其他全谷物的混合米，如藜麦，都是不错的选择。糙米中所含的砷对健康的危害微乎其微，但你还是应该在烹饪前将其冲洗干净，并避免每天都吃糙米——无论如何，在你的饮食中加入更多种类的谷物对你更有好处。
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