大米富含碳水化合物，是为身体提供燃料的三种传递卡路里的营养物质之一。任何食物，包括米饭，如果不控制份量，也不注意摄入的卡路里数，都可能使人发胖。然而，吃精米，一种容易消化的精制谷物，因为它缺乏膳食纤维，可能会破坏你的减肥计划。
大米
大米主要是一种碳水化合物，也能提供一些蛋白质。大米可以被归为全谷物类，即含有整个谷粒的食物，如糙米，也可以归为精制谷物。以白米为例，它经过一个碾磨过程，去除纤维、铁和一些维生素。虽然食品制造商在白米和其他加工谷物中添加维生素和矿物质，但膳食纤维不能再添加到食物中。选择糙米而不是白米可以帮助你获得每日所需的纤维。
卡路里
时尚饮食可能会鼓励人们食用特定种类的食物，而避免食用其他食物，比如碳水化合物。然而，如果你只想减肥或维持现有体重，计算卡路里是关键。一杯煮熟的经过加工的白米含有170卡路里的热量，而同样份量的煮熟的糙米含有190卡路里的热量。当制造商在大米中添加调味品和其他配料时，就会增加这道菜的热量。一杯熟悉的名牌鸡肉味、西兰花和奶酪味米饭会给你200卡路里甚至更多的热量。只需在米饭中加入一茶匙黄油，就能增加35卡路里的热量。
其他信息
全谷物中的纤维，如糙米，对消化道来说更难分解。吃糙米和其他粗粮可以防止你暴饮暴食。一杯煮熟的米饭含有2克膳食纤维，能提供你每日所需纤维量的8%，热量为2000卡路里。另一方面，煮熟的白米不含膳食纤维。食用加工过的谷物，比如白米，甚至会导致你体重增加。2011年6月发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究结果表明，你所吃的食物类型确实很重要。研究人员对120,877名没有超重的健康成年人进行了数年的跟踪调查，以确定饮食对体重增加的影响。他们确定，摄入精制谷物是导致体重增加的一个因素。其他与体重增加有关的食物包括薯片和土豆、含糖饮料、糖果、果汁、加工过的肉类、未经加工的红肉、油炸食品和黄油。
重量
糙米和其他全麦食物中的纤维不仅对你的减肥计划有好处。膳食纤维有助于防止便秘，还可能降低患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。然而，任何食物，即使是健康的全谷物，过量食用都可能使人发胖。每磅脂肪相当于3500卡路里，你吃了但你的身体不能燃烧。所以，当你选择米饭作为配菜时，要记住米饭的热量和分量。一份米饭相当于1/2杯，大约有半个棒球那么大。