然而，如果你仍然在煎芝士三明治作为晚餐，或者在两餐之间偷偷吃切达干酪片，你可能正在阻碍你减少饱和脂肪的努力。
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奶酪中的饱和脂肪
许多动物源性食品——如黄油、红肉和家禽肉皮——天然含有饱和脂肪，一些热带植物油，如椰子油和棕榈油也含有饱和脂肪。加工食品也可能含有这些对心脏有害的脂肪，你可以在成分表上看到“氢化油”。
虽然我们最喜欢的许多食物都含有饱和脂肪，但适量食用它们对保持心脏健康和控制体重很重要。事实上,啊哈建议将饱和脂肪控制在不超过总热量的5%到6%。把这个数字转换成确切的数字，这意味着在一个2000卡路里的饮食中，你每天摄入的饱和脂肪不应该超过13克。所以，如果你每天摄入的热量少于2000卡路里，你的饱和脂肪摄入量应该低于13克。
为了更好地理解，以下是7种常见奶酪中21克的饱和脂肪含量:
考虑到以上数字，奶酪可以很容易地纳入限制饱和脂肪的健康饮食。然而，你必须考虑到你吃的所有其他也含有饱和脂肪的食物。即使像杏仁这样的健康食品也含有少量的饱和脂肪。考虑一下你一天中吃的所有东西，你很容易就超过了你的每日配额。
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饱和脂肪的有害影响
最近几年，你可能会觉得自己被拉向了不同的方向，因为关于饱和脂肪对健康影响的研究一直存在冲突。
例如，2016年11月的一项研究BMJ该研究对两项总计超过11.5万名男性和女性的队列研究进行了研究，发现食用饱和脂肪最多的人比食用饱和脂肪最少的人患心脏病的风险更高。研究人员发现，用不饱和脂肪代替饱和脂肪含量高的食物是一种保护心脏的措施。
另一方面，2015年8月进行了大规模的回顾和荟萃分析BMJ研究发现，饱和脂肪的摄入与心血管疾病、中风或2型糖尿病等任何原因的死亡都没有关联。
那么，这是否意味着你可以不顾一切地吃奶酪呢?不完全是。很明显，官方的建议并没有改变。
[美国农业部膳食指南]和美国心脏协会仍然建议限制饱和脂肪。我们仍然需要谨慎行事，在进一步通知之前不要大量食用。”Lisa Young博士，注册营养师》的作者终于饱了，终于瘦了,告诉LIVESTRONG.com。
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但是食物不仅仅是一种营养。因此，奶酪所含的不只是饱和脂肪。杨说，它碰巧也有一些出色的品质，包括作为蛋白质和钙的固体来源。例如，一片切达干酪含有5克蛋白质和149毫克(或15%的日摄入量)的保骨钙。
更重要的是，许多奶酪，如马苏里拉奶酪和切达奶酪都是发酵的。还有一些研究，比如2018年3月发表在该杂志上的一篇综述食物他说，发酵乳制品可能有利于心脏健康，因为它有潜在的抗炎特性，尽管它含有饱和脂肪。
在健康饮食中加入奶酪的小贴士
你不需要完全放弃它。只要遵循这些聪明的建议包括奶酪这遵循了限制饱和脂肪的建议。
注意你的部分。你可以用少量(甚至半盎司)的大胆口味的奶酪，比如切达干酪、菲达干酪或蓝纹奶酪，让奶酪发挥更大的作用。
让它成为主要蛋白质。用熟食肉和奶酪做三明治是很常见的，但这是不必要的，杨说。“奶酪含有蛋白质，你不需要把它放在火鸡上面，火鸡也含有蛋白质，”她说。相反，最好偶尔吃点奶酪三明治蔬菜堆得很高．
平衡你的奶酪。Young说，将全脂食品和低脂或低脂食品混合在一起，以降低饱和脂肪含量，同时仍能享受你最喜欢的食品。一块低脂切达干酪含有2.7克饱和脂肪，而一片全脂切达干酪含有4克饱和脂肪。
纵观全局。如果你那天吃的是芝士披萨、芝士零食或芝士三明治，那么现在就不是吃牛排、冰淇淋和酸奶油烤土豆的时候了。要意识到奶酪是如何融入你当天的整体饮食的，并在必要时减少。
试一试不含酪蛋白替代品。植物性的奶酪正在享受时光。它们看起来非常像奶酪，而且还有融化的因素。但是，一定要阅读标签。有些品牌的椰子油所含的饱和脂肪(来自椰子油等成分)与正品一样多，甚至更多，而且它们可能几乎不含蛋白质。你还需要确保你所选择的食物富含钙质，这样你才能获得同样的益处。
撒上营养酵母。如果你还没有尝试过“nooch”，可以直接去杂货店的天然食品货架或散装货架。营养酵母赋予食物奶酪的味道。鲍勃的红磨坊每四分之一杯奶酪含有令人惊叹的8克蛋白质(比普通奶酪还多!)，零克饱和脂肪，超过人体每日所需维生素B12的700%国家卫生研究院．它的一个缺点是不含钙，所以如果你经常用它代替奶酪，确保你从其他地方获得了重要的矿物质。
享受谨慎。没有理由认为奶酪是“坏的”，饱和脂肪等等。杨建议，当你吃奶酪时，确保你是坐着的，以确保你充分享受它。