素食主义者不吃来自动物的任何食物，所以素食主义者“奶酪”是不加牛奶或牛奶产品，通常是从大豆，大米或燕麦乳的，添加了纹理树胶，淀粉或木薯奶酪产品。一些奶酪的替代品包括酪蛋白，从牛奶中获得的蛋白，所以要小心 - 不是所有的奶酪的替代品是真正的素食产品。
优点
美国心脏协会承认素食较低的脂肪和胆固醇的饮食比包括动物产品。他们还得出结论，这种饮食降低肥胖，心脏疾病，高血压，糖尿病的风险和某些类型的癌症以及。
营养信息 - 热量
素食奶酪品牌略有不同，而不同类型的奶酪有不同的营养事实也是如此。平均莫泽雷勒干酪，切达干酪，明斯特和，典型的热量的范围从30到80个卡路里。MayoClinic.com建议平均每天卡路里摄入量的成年人是每天大约2000卡路里。
营养成分 - 脂肪
脂肪有助于身体吸收的营养，如维生素和也有助于你的免疫系统。脂肪应占20〜35你每天摄入的总，这相当于22至48克，每天脂肪的百分之一。虽然明斯特是在脂肪谱与在一盎司份量2克下端，其他奶酪 - 切达干酪和奶酪 - 都具有8克每份脂肪。素食奶酪被认为是低脂肪食物。
营养信息 - 碳水化合物
碳水化合物是身体能量的主要来源。四十五％至65％的所有你每天的热量应该来自碳水化合物，225间和325 3g的一天碳水化合物，基于2000卡路里的PE-天的饮食总额。所有采样的纯素奶酪具有相同数量的每份碳水化合物 - 2 g，这是不碳水化合物显著源。
营养成分 - 蛋白质
你的脂肪，骨骼和肌肉都包括蛋白质，以及你的血液，激素和酶。梅奥诊所的建议，你每天摄入的蛋白质是你的总热量的10％至35％之间。严格的素食者明斯特和奶酪既包括1-克蛋白质，而纯素切达有2克的蛋白质。为了补充一个素食主义者的饮食，包括蛋白质的更密集量，用你的素食主义者的奶酪顶部豆类或豆类。
对照
相较于常规的奶酪，或者从奶牛的奶制成的奶酪，也有一些重大差异的食谱采用纯素奶酪时要牢记。Veganbaking.net做不同类型的奶酪的审查，对风味和评价他们“meltiness。”素食奶酪不融化一样传统奶酪和网站警告说，素食主义者奶酪的质地可能会令你失望，如果你比较它与乳制品奶酪。此外，一些品牌被认为是咸的，乏味或糊状。为了达到最佳效果，该网站建议在高温下融化的奶酪。