你吃什么会影响你的胆固醇水平，与一些食物增加你的风险高胆固醇和某些食物可能帮助你降低你的胆固醇水平。
饱和脂肪和膳食胆固醇，无论是在奶酪中发现，有两个增加你的胆固醇水平的主要罪魁祸首。奶酪，但是，可能要么对你的胆固醇水平的中性或有益的影响。
对低密度脂蛋白
低密度脂蛋白被认为是“坏”胆固醇，因为它可以增加你的心脏疾病和动脉阻塞的风险。奶酪可能对你的低密度脂蛋白中性作用，甚至当你起床到您的卡路里奶酪6个星期的13％，根据一项研究发表于2011年10月在“美国临床营养学杂志”。
从黄油吃40克脂肪，每天增加相比，饮食中的饱和脂肪降低总胆固醇及低密度脂蛋白水平。据一项研究发表在“欧洲临床营养学杂志” 2005年，从奶酪获得的脂肪等量没有增加低密度脂蛋白胆固醇。
发酵可能是对LDL胆固醇的中性影响的一个原因。天然奶酪被认为是一种发酵食品。虽然还没有奶酪的对LDL胆固醇的影响既定的原因，研究人员认为，在奶酪中发现的好细菌可能是它不提高LDL水平的原因之一。
对高密度脂蛋白
高密度脂蛋白，而另一方面，被认为是“好”胆固醇，因为它有助于从血液中清除胆固醇，并降低心脏疾病的风险。
奶酪的提高HDL水平的能力的证据是不确定的。发表在“中国食品血脂的”研究2009年2月发现谁吃奶酪的人往往比那些谁不经常吃奶酪更高的HDL水平。研究结果还表明，高消费的奶酪可以降低你的甘油三酯水平，进一步降低你的心脏疾病的风险。然而，一个2017年的文章发表在“营养与糖尿病”发现的奶酪摄入量对高密度脂蛋白胆固醇没有影响。
心脏疾病的危险因素
高胆固醇是心脏疾病的危险因素。一个2014条发表在“当前营养报告”的结论是，吃一般的乳制品不参与，也减少心脏疾病的风险。一些研究，但是，发现，酸奶和奶酪可以提供给身体轻微的保护益处。
热量和脂肪的注意事项
即使在奶酪中饱和脂肪不会提高你的胆固醇水平，你仍然需要看你的奶酪消费。奶酪是在脂肪和卡路里的能量密度高的食物高，因此很容易，如果你吃太多了您的日常热量需求走了过来。
例如，切达干酪一盎司，这大约是拇指的大小，具有9.3克的脂肪和113个卡路里，瑞士干酪盎司具有7.8克的脂肪和106倍的热量和的莫扎莱干酪盎司具有6.3克的脂肪，84卡热量。
虽然奶酪似乎并没有提高自身胆固醇水平，应该与其他健康的食物，如水果，蔬菜，全谷物和瘦肉，以帮助保持血液中的胆固醇水平检查被消耗。