寿司是一种起源于日本的食物。它通常是作为一盘糯米和生鱼片，但也可以包括部分生鱼片，腌鱼或炸鱼。寿司也可以作为纯素食或素食食品食用。因此，任何与经常吃寿司有关的风险或健康好处将取决于寿司的类型。
寿司在美国的消费
寿司在整个亚洲都有上千年的历史。然而，寿司的流行在美国还是相当新鲜的。直到二战后，日裔美国人开始在美国各地开设寿司店，寿司才真正流行起来20世纪50年代和60年代。由于寿司通常以生鱼和贝类(如牡蛎和对虾)为原料，这种美食很快成为美国各地美食的一部分。
寿司通常至少需要两种原料——糯米和某种海鲜。几乎任何种类的海鲜都可以用于制作寿司不过，菜单上通常会有三文鱼、金枪鱼、螃蟹、对虾、鳗鱼和章鱼等常见的食物。也有素食寿司和素食寿司，用豆腐、鸡蛋和鳄梨代替鱼或贝类。
吃不同种类的寿司
如今，寿司的流行使得这种食物在每个国家都是独一无二的。许多寿司店专注于供应当地生产的海鲜。然而，由于寿司在世界各地都有食用，所以可以吃鲭鱼、章鱼或海胆。一些常见的寿司包括:
- 寿司寿司包括糯米和裹在紫菜(一种海藻)里的海鲜。真卷有很多种，包括futomaki, hosomaki, uramaki和shikai真卷。它们的复杂程度和成分都不一样。
- Temaki这种寿司和真寿司很像，只是做成了蛋筒。这种寿司通常被称为手卷寿司。
- 生鱼片它是一种可以单独食用的生鱼片或贝类。
- Chirashi寿司,是一碗寿司米饭，上面放着生鱼片。
- 握也就是把生鱼片放在一小块米饭上。
- Inari寿司这是一种以寿司饭为馅的炸豆腐。
随着寿司越来越受欢迎，越来越容易买到，你可以在任何地方找到它——从高档餐厅到当地的超市。现在吃寿司既便宜又方便，所以每天吃寿司都很容易。由于寿司可以包括生的、腌制的或油炸的海鲜和蔬菜，如果你选择经常吃这种食物，你应该改变你吃的寿司。
寿司营养成分
寿司的营养在很大程度上取决于它的制作方式。许多西方寿司餐厅会在传统的寿司卷上添加他们自己的旋转，在黄瓜卷上添加费城奶酪，用白米代替糙米，或者做出你在传统日本料理中从未见过的巨大寿司卷。考虑到实验寿司和传统寿司的不同，以及现有产品的多样性，很难找到寿司的准确营养信息。
根据一份采访伊莎贝尔·梅普尔斯的时代杂志他是美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的注册营养师和发言人。然而，最常见的六块面包卷，如加利福尼亚面包卷、辣金枪鱼面包卷和鲑鱼鳄梨面包卷，大约有200和300卡路里。估计这些卷的大量营养素之间:
- 每卷9 - 24克蛋白质
- 纤维每卷3.5克和5.8克
- 每卷7克和11克的脂肪
- 每卷含26克和42克碳水化合物
素食卷，比如鳄梨卷和黄瓜卷，通常卡路里含量较低(每卷约140卡路里)，而且除了碳水化合物之外，其他营养成分也较低。在天平的顶端你会发现炸卷,可能是炸过的成分，比如天妇罗虾，也可能是完全炸过的。这样的面包卷显然含有更高的卡路里和脂肪。
吃寿司的好处
每天吃寿司是健康的还是有害的为你;这真的取决于你吃的寿司卷。假设你吃的是素食和海鲜寿司产品的平衡，经常吃寿司可以是平衡饮食中健康的一部分。
的美国人饮食指南和哈佛大学公共卫生学院建议人们每周食用8到12盎司的鱼和贝类。海鲜营养丰富，尤其重要欧米珈- 3脂肪酸，其范围为健康的好处。经常食用海鲜寿司产品是一个简单的方法来满足这个推荐量。
吃寿司的危险
每天吃寿司的主要缺点是可能会摄入汞。只要你吃的是海鲜寿司，而不是纯素食或素食，你的食物就可能含有一些汞。汞中毒可能是危险的——虽然它会导致成年人暂时的神经问题，但它也可能导致长期损害在孩子。
幸运的是，寿司里通常不会有太多的鱼;除非你在吃生鱼片，否则你还会吃其他的食材。这意味着你必须每天吃寿司，或者每周吃很多寿司汞中毒的危险。
根据一项今日网采访Eric Rimm他说，每天吃鱼是一种安全健康的饮食选择。如果你担心汞中毒，经常吃海鲜寿司产品，一定要选择低汞的寿司产品。低汞海鲜选择包括虾，淡色金枪鱼，鲑鱼和鳕鱼。
吃寿司产品的另一个主要缺点是可能微生物污染。致病细菌一样气单胞菌属,肠杆菌科,葡萄球菌和大肠杆菌通常在寿司产品中发现，尤其是在超市出售的产品中。然而，许多这些致病的病原体可以在任何生的食物中发现，甚至沙拉产品，所以不要让这阻止你吃寿司。
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