如果你曾经注意到你的鸡出血，而你炒它，或在您的鸡腿看到了一点血，你可能已经有点票房了。这里是你如何防止这种情况发生，但它实际上可能没有血。
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是鸡出血？
该USDA解释说，两种蛋白质，称为血红蛋白和肌红蛋白，负责红色肉类。肌红蛋白，其负责大多数红色的，在肉的组织细胞中找到。与血红蛋白，它不会在血液中循环。
肌红蛋白在鸡的数量可以根据喜欢它的年龄，品种，性别，饮食和运动的它得到量因素而有所不同。肌红蛋白随着年龄的增长，例如含量的增加，这么大年纪的鸟类有更多。被更频繁地使用肌肉也有了更多的肌红蛋白。
一个2017年9月的研究发表在食品科学与技术指出，当鸡屠宰，其血液循环停止。按照USDA，鸡，然后倒掉大部分的血，只一点点残留在肌肉组织。它的大多数血红蛋白的是通过这个过程移除，只一点点一些肌红蛋白一起留在组织中。
这有可能是液体，你看到的是不是真正的血。美国农业部指出，很多人常犯的错误，他们的血液看到粉红色的液体，但实际上它只是水期间的冷却过程中，鸡吸收。所以看到的是你刚才说的水释放，而不是鸡出血。
按照美国农业部，不当流血的鸡是由樱桃红色的皮肤识别并应该在植物本身被丢弃。
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在鸡腿阻止血液
盐渍盐肉烧煮之前是一个简单的技巧，可以帮助你减少你鸡腿发红（肌红蛋白）或血液的量。事实上，洁净肉还与盐处理以从肉除去血液任何剩余的痕迹。
干盐渍是其他替代方案，在你的大衣鸡盐和调料，但不使用任何液体。盐会绘制出鸡的水分，它会在自己的果汁，在此之后，液体将得到重新吸收到肉浸泡。
按照美国农业部列出盐水肉液体下列步骤操作：
- 使盐水溶液：准备以每水夸脱3汤匙盐盐水溶液。你可以像糖，蜂蜜或糖浆甜味剂添加到解决方案，如果你喜欢，给鸡越有味道，提高褐变。
- 盐水在冰箱里鸡：淹没在一个不锈钢或玻璃容器中的盐水溶液的鸡。覆盖它并把它放在冰箱里长达两天。随后，弃去盐水。
按照美国农业部列出的这些步骤干燥盐水鸡：
- 使混合香辛料：您需要犹太盐1汤匙或调味盐，每5磅的鸡肉。加入其他食材，如大蒜，柑橘，草药和香料风味。
- 擦混合鸡：外套所有表面与盐和香料的混合物中的鸡。把鸡肉食品级塑料袋，取出尽可能多的空气，你可以和密封它关上了。
- 冷藏它：在冰箱里的鸡放两天，按摩它每10小时左右。当你准备做饭，把它从冰箱中取出，并轻拍它用纸巾擦干。
请记住，虽然鸡是一种高蛋白，低碳水化合物和相对低热量的食物，油炸它不是吃最健康的方式。一个2019年1月发表的研究中BMJ发现，炸鸡，经常食用被挂的心脏问题而死亡的风险较高。
对于一个健康的替代品，以炸鸡腿，尝试LIVESTRONG.com的核桃涂层智能炸鸡食谱来代替。它是烤，而不是油炸和核桃是用来给它的质地松脆，使炸鸡如此愉快。
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