当你吃东西的时候，你会摄入被称为大分子的大分子，这些大分子是由你可以吸收到血液中的基本成分组成的，你的细胞可以燃烧它们来获取能量。你的消化道分解这些大分子，释放出它们的组成部分，这样小肠就可以吸收它们。
淀粉和糖
淀粉，化学上称为直链淀粉，和糖都属于碳水化合物。它们完全由碳、氢和氧组成。淀粉和糖都是由叫做单糖的小分子组成的，单糖的意思是“单糖单位”。Starch consists of many monosaccharides chemically bonded together, while sugars are only one or two. You use enzymes called amylases to break apart the monosaccharides in amylose, while you use a variety of sugar-digesting enzymes to break apart the monosaccharides in two-unit sugars. You then absorb the monosaccharides into the bloodstream.
蛋白质
就其形状和形式而言，蛋白质是最多样化的大分子。然而，所有的蛋白质都是由一种叫做氨基酸的物质组成的，它们通过一种叫做肽键的连接以长链的形式结合在一起。你使用一种叫做蛋白酶的酶来分解蛋白质。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中写道。蛋白质digestion starts later along the digestive tract than starch digestion and takes longer.
脂肪
与淀粉和蛋白质不同，脂肪不是由一长串重复的小单位组成的。相反，脂肪分子——被称为甘油三酯——由三个脂肪酸单元组成，以化学方式连接到一个叫甘油的单主链分子上。甘油在化学结构上与酒精相似。当你消化脂肪时，你从甘油主干上分解了两种脂肪酸，博士说。玛丽·坎贝尔和肖恩·法雷尔在他们的书《生物化学》中写道。You absorb these, as well as the remaining fatty acid, which is still bonded to glycerol.
纤维
最后通过消化道的大分子是碳水化合物，就像淀粉和糖一样，但它不是你能消化的。纤维素，也叫纤维，是由像淀粉一样的长链单糖组成的。然而，这些键的形状不同，这意味着你的消化酶不能分解纤维。因此，它通过你的消化道未被消化，你没有从它提取任何化学能或吸收它的成分。