碳水化合物变成糖吗？

碳水化合物是一种重要的有机营养素，具有众多的生物作用。它将能量储存，至少用作结构组分，至少在植物中，并形成遗传分子如DNA和RNA的骨干。碳水化合物由较小的构建块制成，形成一类称为糖的分子;当它们被消化时，可以说碳水化合物“减少”对糖，而不是“变成”糖更准确。

在共同的施用糖通常是指蔗糖，这是常见的表糖，但科学地意味着一种具有甜味味的简单结晶碳水化合物。碳水化合物由一种或多种称为糖类的单元组成。糖类字面意思是在希腊语中的“糖”，并且由每一个氧原子的两个氢原子的精确比例从碳环结构中制成。糖是指碳水化合物分子的基本单元 - 糖类 - 以及由两种糖的联合制成的糖类和其他简单的碳水化合物分子。

如果碳水化合物仅由一个糖类组成，那么它被称为单糖。实例包括牛奶中发现的半乳糖，蜂蜜和水果中发现的果糖，以及普遍存在的葡萄糖。当这些单位单位在两组中粘合在一起时，它们形成二糖。例如，蔗糖是葡萄糖和果糖的组合。结合两种以上单糖的任何碳水化合物称为多糖。一个这样的例子是植物中发现的淀粉。多糖可以由连续链接在一起的数十，数百或数千个线性或支链糖单元。单糖和二糖落入简单的糖或简单的碳水化合物类别。多糖称为复合碳水化合物。

碳水化合物单元通过单一氧原子键合。消化系统通过征集使用酸和酶来分解这些键。通过该方法，碳水化合物如淀粉恢复到二糖麦芽糖中，然后是简单的糖葡萄糖，尽管一些组分（例如纤维）是不可抗拒的。另一方面，二糖只需要一步;它们迅速分解为两种单糖。最终大多数碳水化合物最终葡萄糖，电池主要用作能量源。血液中葡萄糖的量，称为血糖，是细胞能量的临界计，必须保持在身体的某个范围内。

消化系统破裂并吸收碳水化合物的速率部分受分子复杂性的部分地影响。然而，这只是一般规则，并且存在许多影响消化速度的因素，包括所讨论的食物类型和准备的方式。例如，牛奶只对血糖的影响很低。果糖以这样的方式消化，即它可能不会影响血糖。血糖总量急剧上升称为高血糖。长时间的时间高血糖状态最终会导致糖尿病，心脏病和神经损伤。一般来说，消耗碳水化合物慢慢地将碳水化合物饮食更慢。