术语“糖”通常与甜食或添加到食物中的白色结晶粉末联系在一起;然而，糖也是碳水化合物的一种分类。糖的化学结构变化包括称为单糖的单糖，双糖或双糖，和多糖，寡糖或多糖。无论糖链的化学结构如何，你的身体消化所有的糖都是一步完成的。
糖消化
一旦你吞下食物，食物就会顺着食道进入胃，在那里消化液会稀释食物，以便以后在消化道的其他地方运动。糖和碳水化合物糖通过你的胃相当快，开始在你的小肠分解过程。在小肠内壁的消化酶的帮助下，所有形式的糖都能分解成尽可能小的糖分子。一旦糖变成单糖或单糖，它就会通过肠道被吸收到血液中，成为葡萄糖。你的胰腺分泌激素胰岛素来回收血糖，并将其分配到你身体的不同细胞作为能量。
单糖和双糖
果糖，葡萄糖和半乳糖是像新鲜水果或牛奶食品中常见的单糖。蔗糖，乳糖和麦芽糖是由两种单糖链，糖或二糖，如那些在表糖发现，发芽谷物和乳制品。当你吃这些类型的含糖食品，你的消化系统打破了糖分解成单个分子，并将其转换成葡萄糖。单糖和双糖的糖分解并迅速得到释放到血液中，这可能会导致一个快速的“糖潮”之后崩溃，取决于吃的食物来源。例如，穗和崩溃食用含糖糖果的发生，但如果你吃天然糖草莓，你的血糖维持较长时间，因为水果中还含有纤维，减慢消化过程。
多糖碳水化合物
复合碳水化合物包含多种糖链，包括淀粉或低聚糖等多糖，它们富含纤维，不易消化。当你吃小麦面包或燕麦片时，食物中的糖会分解成单个分子，以葡萄糖的形式分散到你的血液中，但这些食物也含有大量难以消化的纤维。本质上，糖以同样的方式消化，因为它在转化为葡萄糖之前先转化为单糖。然而，这种含有碳水化合物的复杂食物在你的身体消化过程中有额外的营养成分。
健康的糖源
最健康的糖来自含碳水化合物的食物或新鲜水果和蔬菜。这些食物中的糖分可以让你的血糖持续，让你一整天都充满能量。对于一个均衡的饮食来说，偶尔吃一些含精制糖的甜食是可以的，但是如果你没有选择营养食物的话，狼吞虎咽垃圾食品可能会让你感到愤怒并渴望更多含糖的食物。选择全谷物，而不是加工过的白谷物，它们通常含有添加糖。选择生产品而不是罐头或冷冻品种，并限制你对蔗糖的使用。