脂肪酸和甘油有什么区别?

在tg和PLs中，甘油是脂肪酸附着的主链。甘油骨架就像一棵圣诞树，上面有三个装饰品。脂肪酸就像不同类型的“装饰品”，可以挂在甘油“树上”。tg包含三个脂肪酸装饰物，PLs包含两个脂肪酸和一个磷酸基。甘油三酯树的脂肪酸装饰决定了甘油三酯树的生物、化学和生理特性。与脂肪酸不同，甘油只有一种类型，它对TG和PL的性质影响较小。

甘油是一个简单的三碳分子，每个碳上都有一个羟基。与甘油不同，脂肪酸是复杂的分子，长度从4个碳到28个碳不等，可以包含一个或多个双键。有一个双键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸;一个以上的双键构成多不饱和脂肪酸。专家们一致认为，脂肪酸中双键的存在对其生物活性有影响，并对人类健康产生影响。甘油只有一种结构，它对人体健康的影响比脂肪酸小。

大多数脂肪酸可以在体内合成。然而，有两种必需脂肪酸——亚油酸和α -亚麻酸——不能合成，必须从饮食中获取。亚麻、鱼和核桃是人体必需脂肪酸的良好来源。

甘油可以用作一种能源。不像甘油，脂肪酸是燃料的重要来源，因为它们产生大量的能量。甘油作为细胞膜的一部分，最重要的生物作用是维持细胞的物理结构。脂肪酸也在维持细胞膜结构方面发挥作用，但在细胞功能和信号传递方面发挥更大的作用。与甘油不同，脂肪酸改变细胞膜的“流动性”。组成细胞膜的脂肪酸的类型改变了离子进出细胞的运动。免疫、炎症和认知都依赖脂肪酸作为细胞间的信号分子。