查克烤肉Vs.臀部烤肉

虽然肉类爱好者可能更喜欢来自顶级餐厅的适当罕见的牛排，但大多数预算不允许您经常吃这种方式。虽然你会发现臀部烤和夹头烤之间的区别，但这些更便宜的削减可以在适当煮熟时产生美味和嫩的肉。

阅读更多:5种健康的红肉食谱

根据2016年1月对牛肉切割的审查食欲，削减是平均而言，在购买肉时，消费者最重要的特征。您可以找到提供味道和温柔的预算友好的削减。这些削减包括臀部和夹头烤。

肉鉴赏家可能会注意到臀部烤和夹头烤的区别。但是，任何具有非挑剔味蕾的人都会发现，当您使用正确的烹饪方法时，两种削减都提供美味，精致的肉类。作为一个额外的奖金，你需要没有刀子，因为肉将变得足够嫩，用叉子切片。

下面展示了臀肉和夹头肉的多样性:

• 动物的一部分:臀部来自牛的后腿。吸盘来自牛的肩膀部分，根据美国安格斯协会．
  
  
• 绰号：臀部通常被称为牛肉圆形烤肉，夹头经常被称为夹头刀片，夹头刀烤，交叉肋盆烤烤肉烤。农业与自然资源研究所在内布拉斯加州大学 - 林肯。
  
  
• 温柔:根据美国农业部食品安全和检验服务（USDA FSIS），臀部和夹头烤肉通常不那么嫩。因为这两个动物蛋白来自牛的大量运动部位，它们含有大量的胶原蛋白和结缔组织，使肉坚硬。然而，在这两种烤法中，臀肉的烤法比颈肉的烤法稍微嫩一些。
  
  
• 营养信息：臀部烤是只有五个牛肉之一，赢得了额外精益的指定。每件事USDA在美国，一份3盎司(85克)的圆底切成八分之一英寸的脂肪含有152卡路里，不到2克的饱和脂肪和23.4克脂肪。
  
  Chuck Roast是29块牛肉被指定为瘦的牛肉之一USDA，用一盎司40盎司（112克）含有280卡路里，9克总饱和脂肪和19克蛋白质。所有牛肉都提供了一种健康的蛋白质，锌，维生素B6和B12，烟酸，铁和核黄素。

让这些坚硬的烤肉变得美味的关键是在相对较低的温度下延长烹饪时间，这使得使它们难以溶解的结缔组织得以存活。看看下面的圆形烤和夹头烤的烹饪方法，两者都很适合炖煮，无论是在炉子上，烤箱上或慢炖锅：

• 根据美国农业部FSIS的说法，炖是在有盖的平底锅或锅中加入少量液体烘烤或煨肉。你可以用你的最喜欢的葡萄酒类型，肉汤或果汁来炖肉和调味。
  
  

• USDA FSIS在325华氏度的325华氏度下烧毁了30至35分钟。卡盘烤应该在相同的温度下焖。只要你煮熟的肉，烤箱也可以烤烤箱烤，并将所得到的烤肉切成薄片。
  
  

• 当炖一个卡盘或臀部烤时，牛肉完成得很好。

  你应该一直煮到145华氏度，这是建议的最低内部温度USDA FSIS.这样可以确保肉尽可能的鲜嫩。

一旦你掌握了肉的烹饪过程，你就可以做额外的配菜了。可能的选择包括以下内容LIVESTRONG.com食谱法罗烤蔬菜，为您的膳食提供健康的纤维和绿色蔬菜，或简单的椰菜沙拉肉质嫩滑，口感酥脆。

阅读更多:6种你永远猜不到的肉类食谱，饱和脂肪含量极低