在你因为香蕉已经变成棕色或里面有黑点，似乎已经过了吃的最佳时间而扔掉香蕉之前，考虑一下它提供的潜在营养价值。棕色香蕉比黄色或绿色未成熟的香蕉含有更多的抗氧化剂。对于患有消化系统疾病的人，包括肠易激综合征和功能性腹胀，它们也更容易消化。
更好的抗氧化剂来源
棕色（的）黄香蕉或绿香蕉都富含钾，维生素B-6和纤维当香蕉变成棕色时，它的抗氧化剂浓度就会增加。抗氧化剂是重要的帮助你的身体抵御致病的炎症。然而，随着香蕉变成棕色，其中的一些微量元素会减少。将熟透的香蕉存放在冰箱中以减少这种损失。
褐变意味着含糖量较高
在棕色香蕉中，抗性淀粉几乎完全转化为简单的糖。当你吃一个棕色的香蕉，你的血糖峰值比你吃绿色蔬菜更快，这意味着它的血糖生成指数更高。的血糖指数是一种测量含碳水化合物的食物如何影响血糖的工具。多吃低血糖食物可以让你更容易控制体重，降低患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。如果你有糖尿病，你可能会坚持吃不太熟的香蕉，以降低血糖飙升的风险。虽然棕色香蕉对健康有一些好处，但如果你想减少糖分摄入或保持血糖水平稳定，你可能更喜欢不太熟的香蕉。
阅读更多:防止香蕉变黄的技巧
促进更容易消化
因为棕色的香蕉大部分是单糖，所以很容易消化。患有肠易激综合症和其他消化系统疾病的人可能会避免吃一些水果，因为水果中含有的各种碳水化合物会严重破坏他们的消化系统，比如导致胀气、腹痛、便秘或腹泻。但如果你有消化障碍，你可能会发现棕色香蕉更适合你的系统。但是，要注意那些已经过了黄金时期的烂香蕉。如果闻起来怪怪的，黏糊糊的，或者有漏水或发霉的迹象，就不适合食用，应该扔掉。
阅读更多:每天吃一个香蕉健康吗?
可能的癌症的影响
日本的一项研究发表在食品科学技术研究研究人员发现，香蕉内部的黑点会产生一种叫做肿瘤坏死因子的物质，这种物质可以分解异常细胞，包括那些会致癌的细胞。棕色香蕉不能治愈癌症，但是食用它们可以增强你的免疫功能。
阅读更多:关于香蕉的16个惊人事实
使用棕色香蕉的小贴士
当你的香蕉变成棕色时，最明显的解决办法就是做香蕉面包。然而，熟透的香蕉还会造成许多其他后果。在煎饼面糊中加入捣碎的香蕉可以提高钾含量。用香蕉泥代替一些糖来增加饼干和蛋糕的甜味，这是一种更健康的甜点。在一碗热的燕麦粥里搅拌一些碎香蕉，再加一点肉桂和一些碎坚果，这样会更好吃。将冷冻香蕉片搅拌成一个简单的素食冰淇淋，或者将冷冻香蕉片搅拌成一个普通的冰淇淋基底
如果你没有时间立即食用棕色或碰伤的水果，你可以把香蕉冷冻起来稍后食用。只要剥了皮，放在密封的塑料袋里保存两个月就可以了。如果要烘烤，可以在冰箱里隔夜解冻，或者和其他水果一起放进搅拌机，做成营养奶昔。