几乎没有什么比一个烂熟的香蕉风味爆破更鲜美。它是天然的甜味，使一个健康零食当糖的渴望命中。这些水果能走坏，虽然，所以一定要确保你知道如何分辨一个坏香蕉和一个是烂熟之间的区别。
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有一个发霉的味道香蕉，果蝇，在茎或腐烂和衰败的迹象不再是可以安全食用的模具。一个烂熟香蕉的外观和气味正常，而另一方面，不构成任何健康风险。
为什么香蕉变黄？
富含钾，纤维和多酚，香蕉包装沉重的营养冲头。只112个卡路里每份（4.4盎司），它可以代替你去到零食，并使其更容易少吃糖。儿茶素，类胡萝卜素和其它抗氧化剂在这种水果可以预防心脏和肝脏疾病，减少自由基损伤和提高你的情绪，根据2018年12月刊登以评论食品质量与安全。
不幸的是，这些美味的水果可以去坏的快。它们的颜色通常会改变从一天到下一个。绿色香蕉可以在不到一个星期左右变成褐色。
事实证明，乙烯气体是罪魁祸首。这种植物激素调节的成熟过程，改变水果的颜色，味道，质地和营养含量。一旦它达到一定的水平时，它使果实的细胞排出二氧化碳代替氧，报告精致美食杂志。此外，某些水果，如香蕉，梨和杏，往往因为他们达到成熟保留更多的乙烯。
是过熟的香蕉安全吗？
一个成熟的香蕉黄色的皮肤有很多褐色斑点。其果肉可以有小的褐色斑点，太。成熟的这个标志，但是，并不意味着你处理不好的香蕉。你可以简单地切断褐色部分，享受水果当是或将它添加到果汁，蛋白质奶昔和自制的甜点。
事实上，成熟的香蕉可能会比他们的同行绿色更健康。根据2014年12月审核刊登在儿科胃肠，肝病和营养，未成熟的香蕉在单宁和抗性淀粉高，这可能引起或加重便秘。抗性淀粉是保留在肠的消化道和发酵完整类型的碳水化合物。当绿色的香蕉被烹制或成为成熟的淀粉和单宁酸的量减少。
此外，这些水果的抗氧化剂水平的提高，因为他们达到成熟。发表在研究[国际食品研究杂志（https://www.researchgate.net/publication/266378170_Changes_in_antioxidant_properties_and_chemical_composition_during_ripening_in_banana_variety）_在2013年12月发现，成熟的香蕉在糖，维生素C和酚类化合物较高。然而，当他们成为烂熟其营养价值下降。
你可以吃一个香蕉烂熟只要它是免费的模具或异味的。因为这些水果不附加有一个“最佳之前”日期，也可以是很难说，当他们走坏。
有一些蛛丝马迹看出来，虽然。经常检查果蝇，对香蕉茎杆霉菌样气味，腐烂和衰败，尤其是当你处理完全成熟的香蕉。
香蕉保持新鲜更长
一个坏的香蕉霉菌和腐烂的迹象是什么，但健康。好消息是，你可以保持新鲜这些水果更长一些简单的窍门。
精致美食建议将香蕉在塑料袋中，将其储存在冰箱里。有些人让他们在冰箱里。这不是一个好主意。低于50华氏度的温度可能会导致寒气伤害这些水果，影响其风味，色泽和质地。
保持果皮上切一根香蕉后，建议烹饪之光。这可以防止氧从具有与所述水果接触。理想的情况下，使用前右切片他们。
专家们在烹饪之光还建议涂布柠檬汁或酸橙汁，醋，或用蜂蜜水，以防止氧化，增强其风味薄切片香蕉。一般地，酸性物质，如橙汁，减缓氧化过程。
如果你的香蕉已经完全成熟，不折腾他们。相反，在自制冰淇淋，水果泥，香蕉面包，果汁，燕麦棒，薄饼和甜点使用它们。例如，你可以混合麦片和花生酱的香蕉熟透，烤面团，切成饼干为能促进小吃。